Tortellini kochen, abschrecken, mit Olivenöl in einer Schüssel vermengen und abkühlen lassen.
Pinienkerne anrösten, Cherrytomaten halbieren, getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden, alles mit dem Blattspinat zu den Tortellini geben und vermengen.
Knoblauch fein würfeln und mit Öl aus dem Tomatenglas, Aceto Balsamico, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker zu einer Vinaigrette verrühren.
Vinaigrette auf den Tortellinisalat träufeln und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
728 kcal
33 %
Eiweiß
18 g
33 %
Fett
38 g
51 %
Kohlenhydrate
63 g
21 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Schmeckt auch prima mit den frischen Tortellini aus dem Kühlregal. Pluspunkt: Sie müssen meist nur kurz in kochendem Wasser erhitzt werden und sind daher besonders schnell zubereitet.
