• rewe.de
  • Jobs bei REWE

Geschmorte Lammschulter mit lauwarmem Gemüse-Granatapfel-Salat

5 Bewertungen
Geschmorte Lammschulter mit lauwarmem Gemüse-Granatapfel-Salat

Gesamtzeit2:15 Stunden

Zubereitung35 Minuten

SchwierigkeitMittel
Zu meinen Rezepten

Zutaten für 0 Person

0 Person

Du siehst die Zutaten für 0 Person. Denk daran, auch bei der Zubereitung die angepassten Mengen zu verwenden.

Gewählte Zutaten:

Utensilien

  • Bräter
  • Sparschäler
  • Grillpfanne

Zubereitung

  • Du brauchst
    • Bräter
    Zutaten
    • 1 Lammschulter
    • 1 Prise(n) Zucker
    • 1 Flasche(n) Rotwein

    Die Lammschulter (ohne Knochen) mit der Haut-/Fettseite nach unten in den kalten Bräter geben und ohne Fett bei voller Hitze anbraten. Danach den Herd auf mittlere Hitze herunterschalten und die Lammschulter wenden. 1 Prise Zucker in den Bräter geben und karamellisieren lassen. Wenn der Zucker goldgelb karamellisiert ist, kann der Rotwein hinzugegeben werden. Die Lammschulter nun bei mittlerer Hitze für 2 Stunden schmoren lassen.

  • Zutaten
    • 1 rote Paprika
    • 1 gelbe Paprika
    • 1 Zucchini
    • 2 Frühlingszwiebeln
    • 2 Rispentomaten

    In der Zwischenzeit die Paprika und die Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln in grobe Ringe schneiden, die Rispentomaten halbieren und den Strunk entfernen. Das Gemüse in eine Schüssel geben.

  • Du brauchst
    • Sparschäler
    Zutaten
    • 1 Bio Zitrone
    • 1 Bund Minze
    • 1 Bund glatte Petersilie
    • 1 Granatapfel
    • 2 Zehe(n) Knoblauch

    Die Schale von der Zitrone abschälen und erst in Streifen und dann in feine Würfel schneiden. Die Minze und die Petersilie vom Bund abzupfen. Den Granatapfel halbieren und die Kerne herausklopfen. Die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden.

  • Die fertig geschmorte Lammschulter aus dem Bräter nehmen, an die Seite stellen und abkühlen lassen. Den restlichen Sud noch einmal aufkochen lassen.

  • Du brauchst
    • Grillpfanne
    Zutaten
    • 2 EL Olivenöl

    Für das Gemüse etwas Olivenöl in eine Grillpfanne geben und sie auf voller Temperatur erhitzen. Das Gemüse (außer die Tomaten) darin kräftig von beiden Seiten anbraten und in eine große Schüssel geben. Die Tomaten mit der Schnittseite nach unten ebenfalls in der Resthitze und etwas Olivenöl scharf anbraten und die Herdplatte dann ausschalten.

  • Zutaten
    • 1 EL heller Balsamico
    • 3 EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 Prise(n) Zucker

    Das Lammfleisch in mundgerechte Stücke von der Schulter abzupfen. Das Gemüse, den Knoblauch, die Zitronenschale, die Kräuter, den Saft einer halben Zitrone, hellen Balsamico, 3 EL Olivenöl hinzugeben und alles ordentlich salzen und pfeffern. Nach Belieben noch eine Prise Zucker hinzugeben.

  • Das Fleisch mit den restlichen Zutaten vermengen und alles noch lauwarm auf einem Teller anrichten. Schließlich noch einen Löffel von dem Sud über den Salat geben, ein paar Granatapfelkerne darüberstreuen und jeweils eine der gegrillten Tomatenhälften zum Salat geben.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie543 kcal25 %
Eiweiß33 g60 %
Fett20.3 g27 %
Kohlenhydrate24.2 g8 %
Vitamin C136 mg136 %
Vitamin E4.88 mg41 %
Natrium178 mg32 %
Kalium1130 mg56 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Bewertungen mit Kommentar

Hat's geschmeckt? Sag uns, wie dir unser Rezept gefallen hat.
Dieses Rezept wurde noch nicht kommentiert, mit deiner Bewertung mit Kommentar hilfst du anderen dabei, schneller zu finden, was sie mögen.
Du kannst deine Bewertung kommentieren, wenn du dich anmeldest.

Diese Rezepte könnten dir auch gefallen

Vorschläge unserer Redaktion