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Spekulatius

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    Gesamtzeit3:40 Stunden
    Zubereitung40 Minuten
    SchwierigkeitEinfach
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    Zutaten

    für 40 Portionen
    40 Portionen

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    Utensilien

    • Handmixer
    • Küchenreibe
    • Frischhaltefolie
    • Nudelholz
    • Plätzchenausstecher

    Zubereitung

      • Handmixer
      • Küchenreibe
      • Frischhaltefolie
      • 150 g weiche Butter
      • 125 g brauner Zucker
      • 1 Ei (Zimmertemperatur)
      • 1 Bio-Zitrone
      • 1 TL Zimt
      • 0.5 TL gemahlene Nelken
      • 0.5 TL gemahlener Kardamom
      • 1 Prise(n) Salz
      • 60 g gemahlene Mandeln
      • 300 g Weizenmehl Type 405
      • 1 TL Backpulver

      Butter mit Zucker und Ei schaumig rühren. Zitrone heiß waschen, trocknen und 1 TL Schale abreiben. Schale mit den Gewürzen und den gemahlenen Mandeln unter den Teig rühren. Zum Schluss Mehl mit Backpulver verrühren und unter den Teig kneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

      • Nudelholz
      • Plätzchenausstecher
      • 30 g Mandelblättchen

      Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit Ausstechern Plätzchen ausstechen und diese mit Mandelblättchen verzieren. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie83 kcal4 %
    Eiweiß1.5 g3 %
    Fett4.5 g6 %
    Kohlenhydrate9.3 g3 %
    Folat2.9 µg1 %
    Calcium8.3 mg1 %
    Magnesium6.9 mg2 %
    Jod0.8 μg1 %

    Tipp

    Brauner Zucker schmeckt malziger und leicht nach Karamell. Er sorgt neben den Gewürzen für das typische Aroma der Plätzchen an Weihnachten. Statt Nelken, Kardamom und Zimt kann man auch 1-2 TL Spekulatiusgewürz nehmen.

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