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Weihnachtlicher Kartoffelsalat mit Würstchen

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Gesamtzeit1 Stunde
Zubereitung35 Minuten
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten

für 2 Portionen
2 Portionen

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Utensilien

  • Zestenreibe
  • Zitruspresse

Zubereitung

Video-Anleitung
    • 600 g Kartoffeln

    Kartoffeln waschen und mit Schale ca. 20 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen, etwas abkühlen lassen, pellen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

    • 3 Schalotten
    • 30 ml Olivenöl
    • 0.5 TL Zimt
    • 0.5 TL Sternanis
    • 0.5 TL Koriander (gemahlen)
    • 100 ml Gemüsebrühe

    Schalotten fein würfeln und im Olivenöl dünsten. Gewürze zugeben, kurz mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen und vom Herd nehmen.

    • Zestenreibe
    • Zitruspresse
    • 1 Bio Zitrone
    • Salz
    • Pfeffer
    • Zucker

    Zitronenschale abreiben und den Saft dazu pressen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und die Kartoffeln vorsichtig in der Marinade schwenken, sodass sie möglichst nicht brechen.

    • 15 g glatte Petersilie
    • 1 rote Paprika
    • 1 Tomate
    • 0.5 Gurke

    Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Restliches Gemüse würfeln und mit der Petersilie unter die Kartoffeln heben.

    • 2 Lammbratwürste

    Bratwürste braten und zum Kartoffelsalat servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie646 kcal29 %
Kohlenhydrate68.9 g23 %
Fett33.7 g45 %
Eiweiß18.7 g34 %
Ballaststoffe9.6 g32 %
Niacin10.9 mg84 %
Vitamin B61.2 mg80 %
Vitamin C210 mg210 %

Tipp

Vegetarier oder Veganer können natürlich eine fleischlose Würstchenalternative verwenden.

Food Stylistin & Ökotrophologin

Anne Lippert

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