Eier trennen und das Eiweiß mit Salz und 3 EL Wasser steif schlagen. Nach und nach Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker unterrühren. Das Eigelb vorsichtig unterrühren. Mehl mit gemahlenen Haselnüssen sowie Backpulver vermischen und vorsichtig unterheben. Den Teig auf dem Boden einer gut gefetteten Springform (26 cm) verstreichen und im auf 175 °C Umluft vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen. Nach dem Backen aus der Form lösen, vollständig auskühlen lassen und zweimal waagerecht mit einem großen, scharfen Messer durchschneiden.
Die Sahne mit Sahnesteif sowie 1 Päckchen Vanillezucker steif schlagen und den Mohn unterheben. Den untersten Biskuitboden zuerst mit Brombeerkonfitüre bestreichen, dann mit ¼ der Mohn-Sahne. Den zweiten Boden aufsetzen, ebenfalls mit ¼ der Sahne bestreichen und zum Schluss den dritten Boden aufsetzen. Die Torte mit der restlichen Sahne bestreichen und kühl stellen.
325 g Marzipanrohmasse klein schneiden und zusammen mit dem Puderzucker erst verkneten, dann rund ausrollen. Der Kreis sollte so groß sein, dass er über die Torte samt Rändern passt (ca. 38 cm). Die Marzipandecke vorsichtig auf die Torte legen und leicht andrücken. Überstehenden Marzipan abschneiden und die Torte wieder in den Kühlschrank stellen.
Das restliche Marzipan mit dem Kakao verkneten, dünn ausrollen und mit einem Plätzchenausstecher Sterne ausstechen. Die Torte mit den Sternen verzieren. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
634 kcal
29 %
Eiweiß
15 g
27 %
Fett
43 g
57 %
Kohlenhydrate
50 g
17 %
Vitamin A
277 μg
35 %
Vitamin E
7 mg
58 %
Natrium
81 mg
15 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Um ein bisschen Zeit zu sparen, können Sie auch eine fertige Marzipandecke kaufen und damit Ihre Torte fertigstellen. Gleiches gilt für den Biskuit. Beim Bäcker können Sie schon fertige Böden kaufen.
