Marzipanstollen

Den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

• Küchenreibe
• •Handmixer

Zitrone waschen und die Schale abreiben. 200 g Butter, Eier und Quark in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine verrühren. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Haselnüsse, Mandeln, Salz und Zitronenschale miteinander mischen und mit den feuchten Zutaten vermengen. Zuletzt die Sultaninen unterkneten.

• Nudelholz
• •Frischhaltefolie

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Die Marzipanrohmasse ebenfalls (am besten zwischen Frischhaltefolie oder Backpapier) zu einem Rechteck ausrollen, das etwas kleiner als die Teigplatte ist, und auf den Teig legen. Den Teig von den Längsseiten übereinander nach innen umklappen und zu einem Stollen formen. 

Den Stollen auf das Backblech setzen und 60–70 Minuten backen. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, nach 30–45 Minuten ein Backblech über den Stollen in den Ofen schieben. 

Kurz vor Ende der Backzeit die restliche Butter schmelzen. Den Marzipanstollen aus dem Ofen holen und sofort mit der flüssigen Butter bestreichen. Dick mit Puderzucker bestäuben und auskühlen lassen. 

Der Marzipanstollen kann direkt gegessen werden, schmeckt aber noch besser, wenn er 1–2 Tage durchzieht. Gut verpackt in Alufolie, einem Bienenwachstuch oder in einem gut schließenden Behälter und kühl gelagert hält er sich bis zu 2 Wochen.