Name: Warmer Feldsalat mit Hähnchenspießen
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Hähnchenbrustfilets (à 150 g); 300 g Feldsalat; 2 Knolle(n) Rote Bete (vakuumiert); 2 Birnen; 1 Zwiebel; 50 g Walnusskerne; 3 EL Rapsöl; 2 EL Zucker; 100 ml Gemüsebrühe; 2 EL Balsamico-Essig; Salz; Pfeffer

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Gesamtzeit35 Minuten

Zubereitung35 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Utensilien

Holzspieße

Du brauchst
- Holzspieße
Zutaten
- 2 Hähnchenbrustfilets (à 150 g)
Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Würfel auf 4 Holzspieße stecken.
Zutaten
- 300 g Feldsalat
- 2 Knolle(n) Rote Bete (vakuumiert)
- 2 Birnen
- 1 Zwiebel
- 50 g Walnusskerne
Feldsalat waschen und trocken schütteln. Rote Bete in Würfel schneiden. Birnen waschen, Kerngehäuse entfernen und würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Walnusskerne grob hacken.
Zutaten
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL Zucker
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Balsamico-Essig
- Salz
- Pfeffer
Zwiebel in 2 EL Öl anschwitzen. Zucker zugeben und karamellisieren. Mit Gemüsebrühe und Essig ablöschen. Birnen, Feldsalat und Rote Bete unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten
- 1 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenspieße braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zusammen mit dem Feldsalat anrichten. Mit den gehackten Walnüssen bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	365 kcal	17 %
Eiweiß	22.7 g	41 %
Fett	17.9 g	24 %
Kohlenhydrate	31.2 g	10 %
Ballaststoffe	6.5 g	22 %
Vitamin A	580 μg	73 %
Folat	149 µg	37 %
Kalium	853.2 mg	43 %

Tipp

Es gibt einige Blattsalate, die man nicht nur kalt genießen kann. Feldsalat, Radicchio, Romanasalat oder Chicorée kann man sehr gut einige Minuten dünsten und dann warm servieren.

Ökotrophologin

Diane Buckstegge