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Warmer Feldsalat mit Hähnchenspießen

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Gesamtzeit35 Minuten
Zubereitung35 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Holzspieße

Zubereitung

    • Holzspieße
    • 2 Hähnchenbrustfilets (à 150 g)

    Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Würfel auf 4 Holzspieße stecken.

    • 300 g Feldsalat
    • 2 Knolle(n) Rote Bete (vakuumiert)
    • 2 Birnen
    • 1 Zwiebel
    • 50 g Walnusskerne

    Feldsalat waschen und trocken schütteln. Rote Bete in Würfel schneiden. Birnen waschen, Kerngehäuse entfernen und würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Walnusskerne grob hacken.

    • 2 EL Rapsöl
    • 2 EL Zucker
    • 100 ml Gemüsebrühe
    • 2 EL Balsamico-Essig
    • Salz
    • Pfeffer

    Zwiebel in 2 EL Öl anschwitzen. Zucker zugeben und karamellisieren. Mit Gemüsebrühe und Essig ablöschen. Birnen, Feldsalat und Rote Bete unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    • 1 EL Rapsöl
    • Salz
    • Pfeffer

    Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenspieße braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zusammen mit dem Feldsalat anrichten. Mit den gehackten Walnüssen bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie365 kcal17 %
Eiweiß22.7 g41 %
Fett17.9 g24 %
Kohlenhydrate31.2 g10 %
Ballaststoffe6.5 g22 %
Vitamin A580 μg73 %
Folat149 µg37 %
Kalium853.2 mg43 %

Tipp

Es gibt einige Blattsalate, die man nicht nur kalt genießen kann. Feldsalat, Radicchio, Romanasalat oder Chicorée kann man sehr gut einige Minuten dünsten und dann warm servieren. 

Ökotrophologin

Diane Buckstegge

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