Warmer Feldsalat mit Hähnchenspießen

Name: Warmer Feldsalat mit Hähnchenspießen
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2.0 Hähnchenbrustfilets (à 150 g); 300.0 g Feldsalat; 2.0 Knolle(n) Rote Bete (vakuumiert); 2.0 Birnen; 1.0 Zwiebel; 50.0 g Walnusskerne; 3.0 EL Rapsöl; 2.0 EL Zucker; 100.0 ml Gemüsebrühe; 2.0 EL Balsamico-Essig; Salz; Pfeffer

35min Gesamtzeit

Einfach

78

35min Gesamtzeit

Einfach

78

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

2	Hähnchenbrustfilets (à 150 g)
300 g	Feldsalat
2 Knolle(n)	Rote Bete (vakuumiert)
2	Birnen
1	Zwiebel
50 g	Walnusskerne
3 EL	Rapsöl
2 EL	Zucker
100 ml	Gemüsebrühe
2 EL	Balsamico-Essig
	Salz
	Pfeffer

Utensilien

Holzspieße,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 365 kcal
Kohlenhydrate: 31,2 g

Fett: 17,9 g
Eiweiß: 22,7 g

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Zubereitung

Holzspieße

2 Hähnchenbrustfilets (à 150 g)

Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Würfel auf 4 Holzspieße stecken.

300 g Feldsalat
2 Knolle(n) Rote Bete (vakuumiert)
2 Birnen
1 Zwiebel
50 g Walnusskerne

Feldsalat waschen und trocken schütteln. Rote Bete in Würfel schneiden. Birnen waschen, Kerngehäuse entfernen und würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Walnusskerne grob hacken.

2 EL Rapsöl
2 EL Zucker
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer

Zwiebel in 2 EL Öl anschwitzen. Zucker zugeben und karamellisieren. Mit Gemüsebrühe und Essig ablöschen. Birnen, Feldsalat und Rote Bete unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer

Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenspieße braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zusammen mit dem Feldsalat anrichten. Mit den gehackten Walnüssen bestreut servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie: 365 kcal
Kohlenhydrate: 31,2 g

Fett: 17,9 g
Eiweiß: 22,7 g

Tipp zum Rezept

Es gibt einige Blattsalate, die man nicht nur kalt genießen kann. Feldsalat, Radicchio, Romanasalat oder Chicorée kann man sehr gut einige Minuten dünsten und dann warm servieren.

Diane Buckstegge

Ökotrophologin

Gut zu wissen

Was passt zu Feldsalat?

Feldsalat passt mit den leicht nussigen Aromen gut zu deftigen Gerichten, eigentlich zu allen Fleischgerichten in Kombination mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.

Wie gesund ist Feldsalat?

Feldsalat hat einen hohen Vitamin-C-Gehalt und enthält viel Folsäure. Darüber hinaus enthält Feldsalat Betacarotin und Calcium.

Wie lange hält sich Feldsalat im Kühlschrank?

Im Gemüsefach hält sich noch nicht zubereiteter Feldsalat ca. drei bis vier Tage. Achte darauf, dass der Feldsalat nicht gedrückt wird. Mit Dressing angemachter Feldsalat sollte sofort verzehrt werden.

Wie viel Feldsalat benötigt man pro Person?

Pro Person benötigst du ca. 70 bis 90 Gramm Feldsalat, wenn du ihn als Beilage reichen willst. Wenn du den Salat als Hauptgericht servierst, plane 120 Gramm ein.

Welches Fleisch passt zu Feldsalat?

Zu Feldsalat passt gut Hähnchenfleisch. Als Topping kannst du gut knusprig gebratene Speckwürfel oder Rindfleischstreifen verwenden.

Welches Dressing passt zu Feldsalat?

Zu Feldsalat passt eine fruchtige Vinaigrette, zum Beispiel mit Apfelsaft oder Himbeer-Balsamessig. Außerdem kannst du ein leichtes Honig-Senf-Dressing mixen.

Wie putzt man Feldsalat?

Feldsalat wird geputzt, indem die welken Blätter und die Wurzelansätze entfernt werden. Die Wurzeln sind essbar, werden jedoch in der gehobenen Küche entfernt.

Wie viele Kalorien hat Feldsalat?

100 Gramm Feldsalat mit Dressing haben ca. 98 Kalorien.

Woran erkennt man, dass Feldsalat schlecht ist?

Die Blätter des Feldsalats werden nach ein paar Tagen welk, bekommen gelbe oder braune Stellen. Der Feldsalat ist dann noch nicht wirklich schlecht, schmeckt aber nicht mehr. Spätestens wenn die Blätter unangenehm riechen oder gar schimmeln, darf der Feldsalat nicht mehr verzehrt werden.

Welches Öl eignet sich für Feldsalat?

Um das nussige Aroma zu unterstreichen, werden gerne Nussöle für Feldsalat verwendet (Walnuss, Macadamia, Haselnuss). Letztendlich kann jedoch jedes Öl verwendet werden. Wähle einfach die Sorte, die dir am besten schmeckt.