Zutaten
4 Personen
| 1 kg | kleine Kartoffeln |
| 200 g | Speck |
| 150 g | Feldsalat |
| 4 EL | Rapsöl |
| 2 EL | heller Essig |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Honig |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 20 g | Mandelblättchen |
Zubereitung
- 1 kg kleine Kartoffeln
- 200 g Speck
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Kartoffeln in dünne Spalten schneiden. Die Spalten mit Speck umwickeln und im Backofen 30-40 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen.
- 150 g Feldsalat
- 4 EL Rapsöl
- 2 EL heller Essig
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Honig
- Salz
- Pfeffer
Feldsalat waschen und trocken schütteln. Öl, hellen Essig, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren.
- 20 g Mandelblättchen
Kartoffeln und Feldsalat auf flachen Tellern anrichten und die Vinaigrette darüberträufeln. Mit Mandelblättchen bestreuen.
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