Name: Kartoffel-Feldsalat mit Mandeln und Speck
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg kleine Kartoffeln; 200 g Speck; 150 g Feldsalat; 4 EL Rapsöl; 2 EL heller Essig; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Honig; Salz; Pfeffer; 20 g Mandelblättchen

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Kartoffel-Feldsalat mit Mandeln und Speck

Gesamtzeit45 Minuten

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Zutaten
- 1 kg kleine Kartoffeln
- 200 g Speck
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Kartoffeln in dünne Spalten schneiden. Die Spalten mit Speck umwickeln und im Backofen 30-40 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen.
Zutaten
- 150 g Feldsalat
- 4 EL Rapsöl
- 2 EL heller Essig
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Honig
- Salz
- Pfeffer
Feldsalat waschen und trocken schütteln. Öl, hellen Essig, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren.
Zutaten
- 20 g Mandelblättchen
Kartoffeln und Feldsalat auf flachen Tellern anrichten und die Vinaigrette darüberträufeln. Mit Mandelblättchen bestreuen.