688kcal31%
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Kartoffel-Feldsalat mit Mandeln und Speck
Gesamt: 60 min
Mittel
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Zubereitung
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Kartoffeln in dünne Spalten schneiden. Die Spalten mit Speck umwickeln und im Backofen 30-40 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen.
Feldsalat waschen und trocken schütteln. Öl, hellen Essig, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren.
Kartoffeln und Feldsalat auf flachen Tellern anrichten und die Vinaigrette darüberträufeln. Mit Mandelblättchen bestreuen.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß7g13%
- Fett53g71%
- Kohlenhydrate42g14%
Vitalstoffe*
- Vitamin B124,1μg164%
- Kalium687,7mg34%
- Magnesium82,2mg22%
- Eisen3,3mg24%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 1 kg kleine Kartoffeln
- 200 g Speck
- 150 g Feldsalat
- 4 EL Rapsöl
- 2 EL heller Essig
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Honig
- Salz
- Pfeffer
- 20 g Mandelblättchen
