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Kartoffel-Feldsalat mit Mandeln und Speck

Kartoffel-Feldsalat mit Mandeln und Speck

Gesamt: 60 min
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Mittel

Kartoffel-Feldsalat mit Mandeln und Speck

Zubereitung

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  1. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Kartoffeln in dünne Spalten schneiden. Die Spalten mit Speck umwickeln und im Backofen 30-40 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen.

  2. Feldsalat waschen und trocken schütteln. Öl, hellen Essig, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verschlagen.

  3. Kartoffeln und Feldsalat auf flachen Tellern anrichten und die Vinaigrette darüberträufeln. Mit Mandelblättchen bestreuen.

     

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    688kcal31%
  • Eiweiß
    7g13%
  • Fett
    53g71%
  • Kohlenhydrate
    42g14%

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Folat
    134.2µg34%
  • Vitamin B12
    4.1μg164%
  • Kalium
    687.7mg34%
  • Magnesium
    82.2mg22%
  • Eisen
    3.3mg24%
  • Jod
    50.6μg34%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

Personen
  • 1 kg kleine Kartoffeln
  • 200 g Speck
  • 150 g Feldsalat
  • 4 EL Rapsöl
  • 2 EL heller Essig
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Honig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 20 g Mandelblättchen
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