Vollkornpasta mit Pilzen und Walnusspesto

Vollkornpasta mit Pilzen und Walnusspesto

30min Gesamtzeit
Einfach
9

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Zubereitung

  • Mixer/Blender
  • 150 g Walnüsse
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 100 g Ricotta
  • 50 g Gorgonzola

Walnüsse, geschälte Knoblauchzehe, Ricotta und Gorgonzola in einen Mixer geben und fein pürieren.

  • 1 rote Zwiebel
  • 250 g Champignons
  • 1 Pck. Baby- Brokkoli

Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Champignons putzen und vierteln. Baby- Brokkoli waschen und schräg in Stücke schneiden.

  • 1 EL Öl

Zunächst Zwiebel im Öl anbraten, dann Pilze scharf mit anbraten und nach einigen Minuten den Baby- Brokkoli dazugeben. Ggf. mit etwas Wasser ablöschen.

  • 500 g Vollkornnudeln

Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Dann unter die Gemüsepfanne mischen und das Pesto mit einrühren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

864 kcal

Kohlenhydrate

97 g

Fett

40,9 g

Eiweiß

31,3 g

Vollkornpasta mit Pilzen und Walnusspesto

Tipp zum Rezept

Anstelle von Baby-Brokkoli kann natürlich auch ganz einfacher oder TK- Brokkoli verwendet werden.

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