Vollkornpasta mit Pilzen und Walnusspesto

Name: Vollkornpasta mit Pilzen und Walnusspesto
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Walnüsse; 1 kleine Knoblauchzehe; 100 g Ricotta; 50 g Gorgonzola; 1 rote Zwiebel; 250 g Champignons; 1 Packung(en) Baby- Brokkoli; 1 EL Öl; 500 g Vollkornnudeln

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Gesamtzeit30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 864 kcal
Eiweiß 31.3 g
Fett 40.9 g
Kohlenhydrate 97 g

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Utensilien

Mixer/Blender

Zubereitung

Du brauchst
- Mixer/Blender
Zutaten
- 150 g Walnüsse
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 100 g Ricotta
- 50 g Gorgonzola
Walnüsse, geschälte Knoblauchzehe, Ricotta und Gorgonzola in einen Mixer geben und fein pürieren.
Zutaten
- 1 rote Zwiebel
- 250 g Champignons
- 1 Packung(en) Baby- Brokkoli
Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Champignons putzen und vierteln. Baby- Brokkoli waschen und schräg in Stücke schneiden.
Zutaten
- 1 EL Öl
Zunächst Zwiebel im Öl anbraten, dann Pilze scharf mit anbraten und nach einigen Minuten den Baby- Brokkoli dazugeben. Ggf. mit etwas Wasser ablöschen.
Zutaten
- 500 g Vollkornnudeln
Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Dann unter die Gemüsepfanne mischen und das Pesto mit einrühren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	864 kcal	39 %
Eiweiß	31.3 g	57 %
Fett	40.9 g	55 %
Kohlenhydrate	97 g	32 %
Vitamin C	46.1 mg	46 %
Kalium	1040 mg	52 %
Eisen	7.16 mg	51 %
Magnesium	235 mg	63 %

Tipp

Anstelle von Baby-Brokkoli kann natürlich auch ganz einfacher oder TK- Brokkoli verwendet werden.

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