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Nudelsalat mit Rucola, Feta und eingelegter Paprika

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Gesamtzeit20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
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Zubereitung

Video-Anleitung
    • 500 g Penne Nudeln

    Penne in ausreichend Salzwasser al dente kochen. Abtropfen und abkühlen lassen.

    • 250 g Rucola
    • 200 g Feta
    • 200 g eingelegte Paprika
    • 50 g Pinienkerne
    • 4 EL Olivenöl
    • 3 EL weißer Balsamico
    • 0.5 TL Kräutersalz
    • 0.5 TL frisch gemahlener Pfeffer

    Rucola gut waschen und klein zupfen. Feta und eingelegte Paprika in kleine Würfel schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne anrösten. Alle Zutaten mit den Nudeln vermischen. Olivenöl und Balsamico darüber geben und mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie789 kcal36 %
Eiweiß28.6 g52 %
Fett30.4 g41 %
Kohlenhydrate103 g34 %
Ballaststoffe9.1 g30 %
Calcium264 mg26 %
Eisen4.2 mg30 %
Magnesium135 mg36 %

Tipp

Dieser sommerliche Nudelsalat ist eine tolle Beilage zu Grillgerichten und sicher ein willkommenes Mitbringsel auf der nächsten Party!

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