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Nudelsalat mit Rucola, Feta und eingelegter Paprika

Nudelsalat mit Rucola, Feta und eingelegter Paprika

Gesamtzeit
Einfach
191

Zubereitung

  • 500 g Penne Nudeln

Penne in ausreichend Salzwasser al dente kochen. Abtropfen und abkühlen lassen.

  • 250 g Rucola
  • 200 g Feta
  • 200 g eingelegte Paprika
  • 50 g Pinienkerne
  • 4 EL Olivenöl
  • 3 EL weißer Balsamico
  • 0.5 TL Kräutersalz
  • 0.5 TL frisch gemahlener Pfeffer

Rucola gut waschen und klein zupfen. Feta und eingelegte Paprika in kleine Würfel schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne anrösten. Alle Zutaten mit den Nudeln vermischen. Olivenöl und Balsamico darüber geben und mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.

Nudelsalat mit Rucola, Feta und eingelegter Paprika

Tipp zum Rezept

Dieser sommerliche Nudelsalat ist eine tolle Beilage zu Grillgerichten und sicher ein willkommenes Mitbringsel auf der nächsten Party!

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