Zutaten
| 2 | Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | Zucchini |
| 1 | Aubergine |
| 200 g | Ziegenweichkäse |
| 60 g | Pinienkerne |
| 2 EL | Öl |
| 500 g | passierte Tomaten (400 g) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Oregano | |
| 250 g | Cannelloni |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 300 g | Crème fraîche |
| 100 g | geriebener Gouda |
Utensilien
Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm),
Zubereitung
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 200 g Ziegenweichkäse
- 60 g Pinienkerne
Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Zucchini und Aubergine putzen, waschen und würfeln. Ziegenkäse fein würfeln. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
- Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
- 2 EL Öl
- 500 g passierte Tomaten (400 g)
- Salz
- Pfeffer
- Oregano
- 250 g Cannelloni
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin dünsten. Zucchini und Aubergine mitdünsten. Passierte Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Soße ca. 10 Minuten köcheln lassen. Knapp die Hälfte des Gemüses in einer gefetteten Auflaufform verteilen. Ziegenkäse und Pinienkerne unter die übrige Soße rühren. Cannelloni damit füllen und in die Auflaufform legen.
- 250 ml Gemüsebrühe
- 300 g Crème fraîche
- 100 g geriebener Gouda
Brühe aufkochen, Crème fraîche einrühren. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Cannelloni verteilen. Mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) ca. 40 Minuten überbacken.
Tipp zum Rezept
Zum Füllen der Cannelloni, die Nudeln einfach hochkant in die Auflaufform stellen und die Füllung mit einem Teelöffel hineingeben. Dabei immer etwas festdrücken.
