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Zubereitung
- 200 g Blattspinat
- Salz
Spinat putzen, waschen und kurz in Salzwasser blanchieren. Abgießen und ausdrücken.
- 250 g Ricotta
- 1 Eigelb
- 15 g geriebener Parmesan
- Pfeffer
Spinat hacken und zusammen mit Ricotta, Eigelb und 15 g Parmesan mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
- 10 Cannelloni
Eine Auflaufform fetten. Cannelloni mit der Spinatmasse füllen und in die Auflaufform füllen.
- Sieb
- 25 g Butter
- 25 g Weizenmehl Type 405
- 350 ml Milch
- 1 Lorbeerblatt
- 15 g geriebener Parmesan
Für die Soße Butter schmelzen, Mehl hineinsieben und unterrühren. Milch unter Rühren zugießen, Lorbeerblatt zugeben. Soße ca. 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Zum Schluss erneut 15 g Parmesan unterrühren und abschmecken.
- 20 g geriebener Parmesan
Soße auf den Nudeln verteilen, übrigen Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) ca. 30 Minuten garen.
Tipp zum Rezept
Rühre noch etwas abgeriebene Schale einer Orange oder Zitrone unter den Ricotta, das sorgt für eine frische Note.
