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Veganes Curry

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Gesamtzeit30 Minuten
Zubereitung15 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 600 g REWE Bio Blattspinat

    Blattspinat auftauen lassen.

    • 1 kg Kartoffeln
    • 1 Zwiebel

    Kartoffeln gründlich waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.

    • 2 EL Rapsöl
    • 2 EL Tomatenmark
    • 2 EL REWE Beste Wahl Curry Vadouvan
    • 1 TL REWE Beste Wahl Ingwer
    • 500 g passierte Tomaten
    • 100 g rote Linsen

    Öl in einem Topf erhitzen und die Kartoffeln goldbraun anbraten. Nach 2 Minuten die Zwiebeln zugeben. Sobald die Zwiebeln ebenfalls goldbraun sind Tomatenmark, Curry und Ingwer zugeben, kurz anrösten und dann die passierten Tomaten und die Linsen zugeben. Das Ganze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

    • Salz
    • 200 g Soja Kochcreme

    Spinat zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken und die Kochcreme unterrühren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie440 kcal20 %
Kohlenhydrate62.8 g21 %
Fett14.7 g20 %
Eiweiß17.3 g31 %
Ballaststoffe10.1 g34 %
Vitamin C102 mg102 %
Magnesium202 mg54 %
Eisen10.7 mg76 %

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