Veganes Belugalinsen-Curry

Name: Veganes Belugalinsen-Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Zehe(n) Knoblauch; 1 cm frischer Ingwer; 1 Möhre; 3 EL Kokosöl; 1.5 EL rote Currypaste; 300 g Belugalinsen; 1 Dose(n) stückige Tomaten; 1 Dose(n) Kokosmilch; 550 ml Gemüsebrühe (glutenfrei); 1 Süßkartoffel; 0.5 Bund Koriander; 2 EL Limettensaft; Salz; Pfeffer

1473 Bewertungen

Gesamtzeit45 Minuten

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 892 kcal
Eiweiß 42.2 g
Fett 25.5 g
Kohlenhydrate 103 g

ErnährWert

6 /10

Was ist das?

Zu meinen Rezepten

Zubereitung

Du brauchst
- Sparschäler
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Möhre schälen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Möhre und Ingwer darin 1-2 Minuten andünsten. Currypaste zugeben, kurz anschwitzen lassen und Linsen zugeben.
Mit Tomaten, Kokosmilch und ca. 200 ml Brühe ablöschen. Aufkochen und ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen. Ab und zu umrühren und nach und nach die restliche Brühe nachgießen.
Du brauchst
- Sparschäler
Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. Nach ca. 10 Minuten zum Curry geben und darin garen.
Koriander waschen und Blätter hacken. Curry mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen. Curry mit Koriander bestreuen und servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	892 kcal	41 %
Eiweiß	42.2 g	77 %
Fett	25.5 g	34 %
Kohlenhydrate	103 g	34 %
Vitamin C	62.8 mg	63 %
Vitamin E	7.34 mg	61 %
Natrium	771 mg	140 %
Calcium	295 mg	30 %

Tipp

Getrocknete Linsen sind sehr lange haltbar. Allerdings erhöht sich bei längerer Lagerung die Kochzeit, da die Linsen weiter trocknen.

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin
Svenja Kilzer

Gib uns dein Feedback

Hast du Feedback für unsere Redaktion? Hier kannst du uns Feedback zum Rezept geben.

Bewertungen mit Kommentar

Hat's geschmeckt? Sag uns, wie dir unser Rezept gefallen hat.

Dieses Rezept wurde noch nicht kommentiert, mit deiner Bewertung mit Kommentar hilfst du anderen dabei, schneller zu finden, was sie mögen.

Du kannst deine Bewertung kommentieren, wenn du dich anmeldest.

Veganes Belugalinsen-Curry

ErnährWert

Zutaten für 0 Portion

Utensilien

Zubereitung

Nährwerte pro Portion

Gib uns dein Feedback

Bewertungen mit Kommentar

Diese Rezepte könnten dir auch gefallen

Vorschläge unserer Redaktion

Veganes Belugalinsen-Curry

ErnährWert

Zutaten für 0 Portion

Utensilien

Nährwerte pro Portion

Gib uns dein Feedback

Rezept teilen

Bewertungen mit Kommentar

Diese Rezepte könnten dir auch gefallen

Vorschläge unserer Redaktion