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Kabeljau mit Chorizokruste auf Balsamico-Belugalinsen

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Gesamtzeit1:20 Stunden
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 2 Portionen
2 Portionen

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Utensilien

  • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)

Zubereitung

    • 1 Zwiebel
    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • 1 Zweig(e) Rosmarin
    • 1 EL Öl

    Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Rosmarin waschen, Nadeln abzupfen und hacken. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und die Hälfte vom Rosmarin darin anbraten.

    • 125 g Belugalinsen

    Linsen zugeben, sehr kurz braten und mit 250 ml Wasser ablöschen. Zugedeckt 25-30 Minuten bissfest garen.

    • 100 g Chorizo am Stück
    • 100 g gegrillte Paprika (aus dem Glas)
    • 1 Scheibe(n) Toastbrot

    Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Chorizo pellen und in kleine Würfel schneiden. Paprika gut abtropfen lassen und ebenfalls klein würfeln. Toast in kleine Würfel schneiden. Chorizo in einer Pfanne ohne Fett auslassen, Brotwürfel zugeben und im Fett knusprig braten. Restlichen Rosmarin und Paprika zugeben, alles vermischen und beiseitestellen.

    • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
    • 2 Kabeljau-Filets (à ca. 125-150 g)
    • 1 EL Öl
    • Salz
    • Pfeffer

    Fisch waschen und trocken tupfen. Den Boden einer kleinen feuerfesten Form mit 1 EL Öl ausstreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Fisch in die Form legen und Chorizomasse darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten garen.

    • Salz
    • Pfeffer
    • 3 EL Balsamicoessig
    • Zucker

    Evtl. übriges Kochwasser der Linsen abgießen und Linsen mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker würzen. Auf zwei Tellern anrichten und je ein Fischfilet darauflegen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie655.5 kcal30 %
Eiweiß53.5 g97 %
Fett25.2 g34 %
Kohlenhydrate58.1 g19 %
Jod347.3 μg232 %
Vitamin D2 µg10 %
Ballaststoffe8.7 g29 %
Eisen6.2 mg44 %

Tipp

Ihren Namen verdanken Belugalinsen übrigens dem gleichnamigen Kaviar, der den schwarzen Linsen sehr ähnlich sieht. Ebenfalls gelten Belugalinsen als edelste Linsensorte mit einem fein-nussigen Geschmack.

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Svenja Kilzer

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