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Veganes Apfel-Bananenbrot

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Gesamtzeit1:10 Stunden
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 12 Portionen
12 Portionen

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Utensilien

  • Handmixer
  • Gefrierbeutel
  • Nudelholz
  • Kastenform (ca. 25 cm)

Zubereitung

  1. Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.

    • Handmixer
    • 125 g vegane Margarine
    • 130 g Zucker
    • 3 reife Bananen
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 2 Äpfel (z. B. Boskoop)
    • 300 g Weizenmehl Type 405
    • 1 TL Natron
    • 1 Prise(n) Salz
    • 0.5 TL Zimt

    Margarine und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. 1 Banane zerdrücken und zusammen mit dem Vanillezucker unterrühren. Übrige Bananen etwas gröber zerdrücken. Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mehl, Natron, Salz und Zimt mischen. Zusammen mit Bananen und Äpfeln unter die Margarine-Zucker-Masse rühren.

    • Gefrierbeutel
    • Nudelholz
    • Kastenform (ca. 25 cm)
    • 200 g Oreo-Kekse
    • Fett für die Form
    • Mehl für die Form
    • Puderzucker

    Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz grob zerbröseln. Brösel unter den Teig heben und alles in eine gefettete, bemehlte Kastenform füllen. Im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Herausnehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie327 kcal15 %
Eiweiß3.7 g7 %
Fett12.1 g16 %
Kohlenhydrate51 g17 %

Tipp

Klassisch wird das vegane Apfel-Bananenbrot in einer Kastenform gebacken. Für ein Buffet oder für Unterwegs kann man es aber auch in Form von Muffins backen. Allerdings muss beachtet werden, dass die Backzeit sich dann auf ca. 25 bis 30 Minuten verkürzt.

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