Cashewkerne abgießen und zusammen mit Apfelessig, Zitronensaft und 80 ml Wasser pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Kräuter unter den Frischkäse rühren.
Streng genommen handelt es sich bei diesem Rezept um keinen echten Frischkäse, da keine Milchprodukte enthalten sind. Diese pflanzliche Alternative aus Cashewkernen überzeugt dank cremiger Konsistenz und frischem Geschmack. Das bringt Abwechslung auf die Stulle!
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
1604 kcal
73 %
Eiweiß
59.7 g
109 %
Fett
118 g
157 %
Kohlenhydrate
82.6 g
28 %
Vitamin A
1310 μg
164 %
Vitamin C
249 mg
249 %
Zink
14.1 mg
166 %
Magnesium
727 mg
194 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Du kannst den Frischkäse ganz nach deinem Geschmack verfeinern. Lecker ist z. B. auch eine mediterrane Variante mit gehackten getrockneten Tomaten und frischem Basilikum oder Rosmarin.
Ökotrophologin Jana Maiworm
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