Veganer Cashew-Kräuter-Frischkäse

Name: Veganer Cashew-Kräuter-Frischkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 300 min
Total time: 315 min
Yield: 1 cups
Ingredients: 250 g Cashewkerne; 3 EL Apfelessig; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 3 Stiel(e) Petersilie; 5 Stiel(e) Schnittlauch

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Gesamtzeit5:15 Stunden

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 1604 kcal
Eiweiß 59.7 g
Fett 118 g
Kohlenhydrate 82.6 g

ErnährWert

6 /10

Was ist das?

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250 g Cashewkerne
3 EL Apfelessig
2 EL Zitronensaft
1 TL Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
3 Stiel(e) Petersilie
5 Stiel(e) Schnittlauch

Gewählte Zutaten:

Utensilien

Pürierstab

Zubereitung

Cashewkerne ca. 5 Stunden in Wasser einweichen.
Du brauchst
- Pürierstab
Cashewkerne abgießen und zusammen mit Apfelessig, Zitronensaft und 80 ml Wasser pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Kräuter unter den Frischkäse rühren.

Streng genommen handelt es sich bei diesem Rezept um keinen echten Frischkäse, da keine Milchprodukte enthalten sind. Diese pflanzliche Alternative aus Cashewkernen überzeugt dank cremiger Konsistenz und frischem Geschmack. Das bringt Abwechslung auf die Stulle!

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	1604 kcal	73 %
Eiweiß	59.7 g	109 %
Fett	118 g	157 %
Kohlenhydrate	82.6 g	28 %
Vitamin A	1310 μg	164 %
Vitamin C	249 mg	249 %
Zink	14.1 mg	166 %
Magnesium	727 mg	194 %

Tipp

Du kannst den Frischkäse ganz nach deinem Geschmack verfeinern. Lecker ist z. B. auch eine mediterrane Variante mit gehackten getrockneten Tomaten und frischem Basilikum oder Rosmarin.

Ökotrophologin
Jana Maiworm