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Veganer Cashew-Kräuter-Frischkäse

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Gesamtzeit5:20 Stunden
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 1 Portion
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Utensilien

  • Pürierstab

Zubereitung

    • 250 g Cashewkerne

    Cashewkerne ca. 5 Stunden in Wasser einweichen.

    • Pürierstab
    • 3 EL Apfelessig
    • 2 EL Zitronensaft
    • 1 TL Salz
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

    Cashewkerne abgießen und zusammen mit Apfelessig, Zitronensaft und 80 ml Wasser pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    • 3 Stiel(e) Petersilie
    • 5 Stiel(e) Schnittlauch

    Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Kräuter unter den Frischkäse rühren.

Streng genommen handelt es sich bei diesem Rezept um keinen echten Frischkäse, da keine Milchprodukte enthalten sind. Diese pflanzliche Alternative aus Cashewkernen überzeugt dank cremiger Konsistenz und frischem Geschmack. Das bringt Abwechslung auf die Stulle!

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie1527 kcal69 %
Eiweiß54.1 g98 %
Fett118 g157 %
Kohlenhydrate67.7 g23 %
Vitamin E15.9 mg133 %
Vitamin K139.2 μg214 %
Eisen17.2 mg123 %
Kalium1981.3 mg99 %

Tipp

Du kannst den Frischkäse ganz nach deinem Geschmack verfeinern. Lecker ist z. B. auch eine mediterrane Variante mit gehackten getrockneten Tomaten und frischem Basilikum oder Rosmarin.

Ökotrophologin

Jana Maiworm

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