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Veganer Frankfurter Kranz

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6 Bewertungen
Gesamtzeit2:40 Stunden
Zubereitung1:20 Stunden
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 12 Portionen
12 Portionen

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Utensilien

  • Gugelhupf-Form
  • Zestenreibe
  • Handmixer
  • Spritzbeutel
  • Spritztülle(n)

Zubereitung

    • Gugelhupf-Form
    • Öl und Mehl für die Form

    Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kranzform mit Öl einfetten und mit Mehl ausstäuben.

    • Zestenreibe
    • 500 g Mehl
    • 250 g Zucker
    • 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
    • 2 Päckchen Backpulver
    • 0.5 Bio Zitrone
    • 2 EL Maisstärke
    • 100 ml Sojamilch
    • 90 g Rapsöl
    • 350 ml Sprudelwasser

    Für den Biskuit Mehl, 250 g Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Abrieb der Zitrone und 2 gehäufte EL Maisstärke in einer Rührschüssel vermengen. Mit einem Schneebesen 100 ml Sojamilch, Öl und Sprudelwasser unterrühren. Nicht zu lange rühren und den Teig sofort in die gefettete Form geben und ca. 50 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Den Biskuit vor dem Schneiden komplett auskühlen lassen.

    • 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
    • 360 ml Sojamilch
    • 400 ml Soja Kochcreme
    • 100 g Zucker
    • 1 Prise(n) Salz

    Für die Buttercreme Vanillepuddingpulver mit 6 EL Sojamilch glatt rühren. Restliche Sojamilch und Kochcreme mit 100 g Zucker und 1 Prise Salz in einen Topf geben und aufkochen. Von der Platte ziehen. Puddingpulver mit einem Schneebesen rasch einrühren, nochmals aufkochen und in eine Schüssel geben. Abgedeckt abkühlen lassen.

    • Handmixer
    • 300 g vegane Butter
    • 4 EL Puderzucker

    Zimmerwarme vegane Butter und Puderzucker cremig schlagen und löffelweise den Pudding unterrühren.

    • Spritzbeutel
    • Spritztülle(n)
    • 250 g Sauerkirsch Konfitüre
    • 150 g Haselnuss-Krokant
    • 12 frische Kirschen

    Biskuit in 3 Böden schneiden. Die untere Schicht mit der Hälfte der Konfitüre einstreichen und darauf ca. 5 EL Buttercreme verteilen. Den nächsten Boden aufsetzen und den Vorgang wiederholen. Den letzten Boden aufsetzen und den Kranz rundum mit Buttercreme einstreichen. Etwa ¼ der Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen. Haselnuss-Krokant ringsum in die Buttercreme drücken. Restliche Buttercreme als Tupfen aufdressieren und mit je 1 frischen Kirsche verzieren. 

  1. Vor dem Servieren nochmal 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie738 kcal34 %
Kohlenhydrate98.6 g33 %
Fett35.5 g47 %
Eiweiß7 g13 %
Vitamin A160 μg20 %
Vitamin E3.9 mg33 %
Vitamin B10.1 mg8 %
Magnesium33 mg9 %

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