Name: Tortenboden mit Öl
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 3.0 Eier (Größe M); 110.0 g Zucker; 70.0 ml Öl; 90.0 g Weizenmehl Type 405; 0.5 Pck. Backpulver

Zutaten für 12 Stücke

12 Stücke

3	Eier (Größe M)
110 g	Zucker
70 ml	Öl
90 g	Weizenmehl Type 405
0,5 Pck.	Backpulver

Utensilien

Springform 26 cm, Backpapier, Handmixer, Sieb,

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Nährwerte pro Stück:

Energie: 132 kcal
Kohlenhydrate: 15,1 g

Fett: 6,89 g
Eiweiß: 2,55 g

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Zubereitung

Springform 26 cm
Backpapier

Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.

Handmixer
Sieb

3 Eier (Größe M)
110 g Zucker
70 ml Öl
90 g Weizenmehl Type 405
0,5 Pck. Backpulver

Eier und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine etwa 10 Minuten dick und schaumig aufschlagen. Das Öl unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, darübersieben und unterheben.

Den Teig in der vorbereiteten Springform verstreichen und im Ofen 15–20 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen, dann nach Wunsch belegen bzw. weiterverarbeiten.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Stück:

Energie: 132 kcal
Kohlenhydrate: 15,1 g

Fett: 6,89 g
Eiweiß: 2,55 g

Tipp zum Rezept

Dieser schnelle Tortenboden wird – genau wie Biskuit – durch die Menge der Eier schön weich und luftig. Biskuit wird allerdings in der Regel ohne Zugabe von Fett zubereitet. Dieses Rezept entspricht daher eher dem sogenannten Wiener Boden, der zusätzlich Butter oder Öl enthält. Dadurch wird er besonders saftig.

Anja Corvin

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Gut zu wissen

Warum fällt der Tortenboden in der Mitte zusammen?

Wenn ein Tortenboden in der Mitte zusammenfällt, kann das daran liegen, dass er nicht ganz durchgebacken ist. Achte auf die richtige Backzeit und Backtemperatur. Auch zu wenig Mehl oder zu viel Flüssigkeit können zu einem instabilen Tortenboden führen.

Mit was tränkt man Tortenböden?

Das Tränken von Tortenböden ist eine Möglichkeit, sie saftiger und geschmackvoller zu machen. Dazu eignen sich Fruchtsäfte wie Orangen- oder Apfelsaft, aber auch Kaffee oder schwarzer Tee für ein kräftiges Aroma. Auch alkoholische Varianten mit Rum oder Likör sind möglich.

Was tun, damit der Tortenboden nicht durchweicht?

Das Auftragen von Schokoladenglasur oder Kuvertüre auf den Tortenboden kann wie eine Schutzschicht wirken und das Durchweichen verhindern. Ansonsten vermeide feuchte Zutaten als Belag oder lasse diese gut abtropfen (z. B. frische Früchte). Die Torte erst kurz vor dem Servieren zu belegen kann auch helfen.

Wie lange muss ein Tortenboden backen?

Backzeit und Backtemperatur hängen von der Größe und der Art des Tortenbodens ab. Für den Tortenboden mit Öl kann mit einer Backzeit von 15 bis 20 Minuten bei 175 °C Ober- und Unterhitze gerechnet werden.

Wann sollte man den Tortenboden schneiden?

Vor dem Schneiden den Boden vollständig abkühlen lassen. Das dauert bei Zimmertemperatur mindestens 1 bis 2 Stunden. Im Kühlschrank geht es schneller. Zum Schneiden eignen sich Brotmesser mit Wellenschliff oder spezielle Tortenmesser.

Was kann man aus Tortenboden machen?

Ein Tortenboden kann als Basis für Kuchen und Torten, z. B. Sahnetorten, Obsttorten oder andere Desserts verwendet werden. Für Cake Pops, Schichtdesserts im Glas oder Tiramisu ist Tortenboden gut geeignet.

Welches Mehl eignet sich für Tortenboden?

Für den Tortenboden eignet sich ein helles Mehl wie z. B. Weizenmehl Type 405, alternativ kann auch Dinkelmehl Type 630 verwendet werden.

Wie bekomme ich den Tortenboden aus der Form?

Um den Tortenboden nach dem Backen besser aus der Form zu bekommen, ist es gut, vorher Fett (z. B. Butter, Öl oder Margarine) in die Backform zu geben oder ein Stück Backpapier in den Boden der Form zu legen. Vor dem Herausnehmen den Tortenboden gut abkühlen lassen.

Wie lange sollte man Tortenboden abkühlen lassen?

Lass den Tortenboden für 10 bis 15 Minuten in der Form abkühlen. Danach lege ihn auf ein Kuchengitter und lasse ihn dort für eine halbe Stunde bis Stunde bei Raumtemperatur ruhen.

Wie hoch sollte ein Tortenboden sein?

Wenn du für deine Torte mehrere Böden schichten möchtest, ist eine Höhe von 2 bis 3 cm ideal. Falls dein Tortenboden zu hoch ist, kannst du ihn nach dem Abkühlen in mehrere Schichten schneiden.