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Veganer Erdbeer-Kokos-Kuchen

Veganer Erdbeer-Kokos-Kuchen

Gesamtzeit1 Stunde

SchwierigkeitEinfach
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Zutaten für 12 Stücke

12 Stücke

Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Kokosmilchdose öffnen und wässrigen Teil in einen Messbecher gießen. Mit Wasser auf 250 ml auffüllen. Mehl, Zucker, Backpulver, Kokoswasser und Sonnenblumenöl zu einem glatten Teig verrühren. Teig in eine mit Öl gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 20-25 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

  • Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Feste Kokosmilchmasse mit dem Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen. Hälfte der Kokoscreme auf den Biskuitboden streichen und mit Erdbeerscheiben rosettenförmig belegen. Mit Kokoschips bestreuen und mit restlicher Kokossahne servieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie332 kcal15 %
Eiweiß5.65 g10 %
Fett12.8 g17 %
Kohlenhydrate49.2 g16 %
Calcium369 mg37 %
Phosphor491 mg70 %
Magnesium409 mg109 %
Vitamin C38.5 mg39 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Nutzen Sie für diesen Kuchen Kokosmilch in der Vollfettvariante. In der Regel setzen sich in der Dose die feste und flüssige Masse voneinander ab, sodass man sie ganz leicht trennen kann.

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