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Erdbeertorte

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    Gesamtzeit2:15 Stunden
    Zubereitung1:20 Stunden
    SchwierigkeitSchwer
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 12 Portionen
    12 Portionen

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    Utensilien

    • Handmixer
    • Springform 20 cm
    • Backpapier
    • Pürierstab
    • Tortenring

    Zubereitung

      • Handmixer
      • Springform 20 cm
      • Backpapier
      • 4 Eier
      • 130 g Zucker
      • 1 Päckchen Vanillezucker
      • 100 g Weizenmehl Type 405
      • 2 TL Backpulver
      • 100 g Speisestärke

      Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen. Für die Tortenböden die Eier mit 4 EL Wasser mit einem Mixer schaumig schlagen. 130 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker unter Rühren zugeben. Mehl, Backpulver und Stärke auf niedriger Stufe unterrühren. Springform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Glatt streichen und ca. 35 Minuten backen. Den Boden nach dem Auskühlen waagerecht halbieren.

      • Pürierstab
      • 600 g Erdbeeren

      Für die Füllung Erdbeeren waschen und zu putzen. 150 g Erdbeeren pürieren. 100 g Erdbeeren klein schneiden und 350 g Erdbeeren halbieren.

      • 175 g Frischkäse
      • 100 g Naturjoghurt
      • 50 g Zucker
      • 2 Päckchen Vanillezucker
      • 6 Blätter Gelatine

      Frischkäse mit Joghurt, 50 g Zucker, übrigem Vanillezucker und den pürierten Erdbeeren verrühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und erwärmen, bis sie flüssig ist. Gelatine mit etwas Frischkäsecreme verrühren und zusammen mit den klein geschnittenen Erdbeeren unter die gesamte Masse heben. Im Kühlschrank 20 Minuten leicht gelieren lassen.

      • Handmixer
      • Tortenring
      • 200 g Schlagsahne

      Währenddessen 200 g Sahne steif schlagen. Anschließend unter die Erdbeer-Frischkäsemasse heben. Um den unteren Tortenboden einen Tortenring legen, die Füllung darauf streichen und mit dem zweiten Tortenboden bedecken. Leicht andrücken.

      • Handmixer
      • 400 g Sahne

      Übrige 400 g Sahne ebenfalls steif schlagen. Torte rundherum damit bestreichen und mit den halbierten Erdbeeren belegen. Bis zum Servieren kalt stellen.
       

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Kalorien383 kcal19 %
    Kohlenhydrate37.2 g12 %
    Fett22.9 g31 %
    Eiweiß7.6 g14 %
    Vitamin A280 μg35 %
    Niacin1.9 mg15 %
    Vitamin C29.1 mg29 %
    Calcium92.4 mg9 %

    Tipp

    Zum Einfrieren eignen sich Erdbeertorten mit Gelatine oder Tortenguss leider nicht, da diese Zutaten durch die frostige Kälte ihre Gelierkraft verlieren.

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