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Gewählte Zutaten:
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen, abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Inzwischen Kichererbsen abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen. Im Universalzerkleinerer grob hacken. 2/3 davon herausnehmen. Rest mit der Salat-Mayo fein pürieren.
Zwiebel pellen, würfeln und im Öl glasig dünsten, Currypulver kurz mitdünsten. Mit der Kichererbsen-Mayo mischen.
Nudeln mit einem großen Messer grob hacken. Apfel waschen, schälen, vierteln, entkernen, klein würfeln. Alles mit gehackten Kichererbsen und Mayo mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kresse vom Beet schneiden, über den Eiersalat streuen und servieren.
Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 2/2023 unseres Kundenmagazins Deine Küche.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 266 kcal | 12 % |
| Kohlenhydrate | 28.8 g | 10 % |
| Fett | 15.4 g | 21 % |
| Eiweiß | 5.56 g | 10 % |
| Vitamin C | 8.13 mg | 8 % |
| Ballaststoffe | 3.46 g | 12 % |
| Vitamin E | 3.9 mg | 33 % |
| Kalium | 116 mg | 6 % |
Für einen intensiven, aber veganen Ei-Geschmack kannst du den Eiersalat mit Kala Namak würzen.
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