Name: Vegane Möhren-Spinat-Quiche
Prep time: 60 min
Cook time: 75 min
Total time: 135 min
Yield: 8
Cuisine: Regional
Ingredients: 200.0 g Weizenmehl Type 405; 100.0 g Margarine (kalt, rein pflanzlich); Salz; 200.0 g REWE Beste Wahl Junger Spinat gehackt (TK, aufgetaut); 300.0 g kleine Bundmöhren; 2.0 Zwiebeln; 1.0 EL Rapsöl; Pfeffer; Muskat; 350.0 g Seidentofu; 0.25 TL Kurkuma; Mehl für die Arbitsfläche; Fett für die Form; 200.0 g vegane Streukäse-Alternative

Zutaten für 8 Stücke

8 Stücke

200 g Weizenmehl Type 405
100 g Margarine (kalt, rein pflanzlich)
Salz
200 g REWE Beste Wahl Junger Spinat gehackt (TK, aufgetaut)
300 g kleine Bundmöhren
2 Zwiebeln
1 EL Rapsöl
Pfeffer
Muskat
350 g Seidentofu
0.25 TL Kurkuma
Mehl für die Arbitsfläche
Fett für die Form
200 g vegane Streukäse-Alternative

Utensilien

Handmixer, Pürierstab, Quicheform (26 cm),

Nährwerte pro Stücke:

Energie

294 kcal

Kohlenhydrate

28.5 g

Fett

17.9 g

Eiweiß

6.18 g

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Zubereitung

Handmixer

200 g Weizenmehl Type 405
100 g Margarine (kalt, rein pflanzlich)
0.25 TL Salz

Mehl, Margarine, 1/4 TL Salz und 30 ml Wasser zu einem glatten Teig kneten. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.

200 g REWE Beste Wahl Junger Spinat gehackt (TK, aufgetaut)
300 g kleine Bundmöhren
2 Zwiebeln

Inzwischen den Spinat kräftig ausdrücken. Das Grün von den Möhren entfernen - aufbewahren. Möhren schälen und längs halbieren. Zwiebeln schälen und würfeln.

Pürierstab

1 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
Muskat
350 g Seidentofu
0.25 TL Kurkuma

Backofen auf 180 °C Umluft ( 200° C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Öl erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Spinat kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Vom Herd ziehen. Tofu mit Salz, Pfeffer und Kurkuma in einem hohen Gefäß cremig mixen. Dann unter den Spinat rühren.

Teigrolle
Quicheform (26 cm)

Mehl für die Arbitsfläche
Fett für die Form
200 g vegane Streukäse-Alternative

Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 32 x 24 cm groß und rund ausrollen. Vorsichtig in eine gefettete eckige Quicheform (28x20 cm oder rund 26 cm) legen und leicht andrücken. Die Spinat-Tofu-Mischung darauf verteilen, mit den halbierten Möhren belegen. Mit veganer Streukäse-Alternative bestreuen und ca. 40 Minuten backen.

Einen Teil vom Möhrengrün waschen, trocken schütteln, fein hacken und vor dem Servieren über die Quiche streuen.