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Vegane Möhren-Spinat-Quiche

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Gesamtzeit2:15 Stunden
Zubereitung1 Stunde
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 8 Stücke
8 Stücke

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Utensilien

  • Handmixer
  • Pürierstab
  • Quicheform (26 cm)

Zubereitung

    • Handmixer
    • 200 g Weizenmehl Type 405
    • 100 g Margarine (kalt, rein pflanzlich)
    • 0.25 TL Salz

    Mehl, Margarine, 1/4 TL Salz und 30 ml Wasser zu einem glatten Teig kneten. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.

    • 200 g REWE Beste Wahl Junger Spinat gehackt (TK, aufgetaut)
    • 300 g kleine Bundmöhren
    • 2 Zwiebeln

    Inzwischen den Spinat kräftig ausdrücken. Das Grün von den Möhren entfernen - aufbewahren. Möhren schälen und längs halbieren. Zwiebeln schälen und würfeln.

    • Pürierstab
    • 1 EL Rapsöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskat
    • 350 g Seidentofu
    • 0.25 TL Kurkuma

    Backofen auf 180 °C Umluft ( 200° C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Öl erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Spinat kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Vom Herd ziehen. Tofu mit Salz, Pfeffer und Kurkuma in einem hohen Gefäß cremig mixen. Dann unter den Spinat rühren.

    • Teigrolle
    • Quicheform (26 cm)
    • Mehl für die Arbitsfläche
    • Fett für die Form
    • 200 g vegane Streukäse-Alternative

    Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 32 x 24 cm groß und rund ausrollen.  Vorsichtig in eine gefettete eckige Quicheform (28x20 cm oder rund 26 cm) legen und leicht andrücken. Die Spinat-Tofu-Mischung darauf verteilen, mit den halbierten Möhren belegen. Mit veganer Streukäse-Alternative bestreuen und ca. 40 Minuten backen.

  1. Einen Teil vom Möhrengrün waschen, trocken schütteln, fein hacken und vor dem Servieren über die Quiche streuen.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 2/2023 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie294 kcal13 %
Kohlenhydrate28.5 g10 %
Fett17.9 g24 %
Eiweiß6.18 g11 %
Vitamin A896 μg112 %
Kalium419 mg21 %
Folat55.5 µg14 %
Ballaststoffe2.67 g9 %

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