Name: Vegane Möhren-Spinat-Quiche
Prep time: 60 min
Cook time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: 200 g Weizenmehl Type 405; 100 g Margarine (kalt, rein pflanzlich); Salz; 200 g REWE Beste Wahl Junger Spinat gehackt (TK, aufgetaut); 300 g kleine Bundmöhren; 2 Zwiebeln; 1 EL Rapsöl; Pfeffer; Muskat; 350 g Seidentofu; 0.25 TL Kurkuma; Mehl für die Arbitsfläche; Fett für die Form; 200 g veganer Gratinkäse

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Gesamtzeit2:15 Stunden

Zubereitung1 Stunde

SchwierigkeitMittel

Was ist das?

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Utensilien

Handmixer
Pürierstab
Quicheform (26 cm)

Du brauchst
- Handmixer
Zutaten
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 100 g Margarine (kalt, rein pflanzlich)
- 0.25 TL Salz
Mehl, Margarine, 1/4 TL Salz und 30 ml Wasser zu einem glatten Teig kneten. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Zutaten
- 200 g REWE Beste Wahl Junger Spinat gehackt (TK, aufgetaut)
- 300 g kleine Bundmöhren
- 2 Zwiebeln
Inzwischen den Spinat kräftig ausdrücken. Das Grün von den Möhren entfernen - aufbewahren. Möhren schälen und längs halbieren. Zwiebeln schälen und würfeln.
Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- 1 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 350 g Seidentofu
- 0.25 TL Kurkuma
Backofen auf 180 °C Umluft ( 200° C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Öl erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Spinat kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Vom Herd ziehen. Tofu mit Salz, Pfeffer und Kurkuma in einem hohen Gefäß cremig mixen. Dann unter den Spinat rühren.
Du brauchst
- Teigrolle
- Quicheform (26 cm)
Zutaten
- Mehl für die Arbitsfläche
- Fett für die Form
- 200 g veganer Gratinkäse
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 32 x 24 cm groß und rund ausrollen. Vorsichtig in eine gefettete eckige Quicheform (28x20 cm oder rund 26 cm) legen und leicht andrücken. Die Spinat-Tofu-Mischung darauf verteilen, mit den halbierten Möhren belegen. Mit Käse bestreuen und ca. 40 Minuten backen.
Einen Teil vom Möhrengrün waschen, trocken schütteln, fein hacken und vor dem Servieren über die Quiche streuen.