239kcal11%
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Vegane Frühstücksmuffins
Gesamt: 45 min
Zubereitung: 15 min
Einfach
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Zubereitung
- Zutaten200 g Weizenvollkornmehl • 80 g Haferflocken • 2 TL Backpulver • 1 TL Zimt • 1 Prise(n) Salz
Mehl, Haferflocken, Backpulver, Zimt und Salz verrühren.
- Zutaten2 Bananen • 250 ml Hafermilch • 80 ml Rapsöl • 100 g gehackte Walnüsse
Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und zusammen mit der Hafermilch, dem Öl und den gehackten Walnüssen unter das Mehl rühren. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Du brauchstMuffinblechZutaten30 g Kürbiskerne
Teig in gefettete Muffinförmchen füllen und mit den Kürbiskernen bestreuen.
Vegane Frühstücksmuffins im auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten backen.
Ökotrophologin
Damit Sie die veganen Frühstücksmuffins ohne zusätzlichen Zucker zubereiten können, sollten die Bananen sehr reif sein. Ideal sind Bananen mit einer schon fast schwarzen Schale.
Diane Buckstegge
Ökotrophologin„Hast du nicht ständig Hunger?“ ist die erste Frage, die mir gestellt wird, wenn Leute hören, dass ich als Food-Redakteurin arbeite und den ganzen Tag Rezepte entwickle bzw. mich mit dem Thema Essen beschäftige. Nein, eigentlich nicht. Nur an den Tagen, an denen ich in der Testküche arbeite und die ganze Zeit rieche, was Leckeres gekocht wird …
Auf diesen Küchenhelfer könnte ich nie verzichten
Bananen-Transport-Dose, Eier-Köpfer: Es gibt viele Küchenhelfer, die die Welt nicht braucht. Aber es gibt einen, auf den ich niemals verzichten könnte: meinen Deckelöffner. So einen hatte meine Mutter schon und den hab ich mir direkt nach dem Auszug gekauft. Der sieht unspektakulär aus, ist aber eine echte Hilfe, mit der sich wirklich jeder Deckel öffnen lässt.
Die wichtigste Mahlzeit des Tages
Keine Frage: das Frühstück! Ohne geh ich nie aus dem Haus. Unter der Woche gibt’s meist Müsli oder Brot, am Wochenende backe ich auch mal Quarkbrötchen oder mache Pancakes.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß6g11%
- Fett15g20%
- Kohlenhydrate23g8%
Vitalstoffe*
- Vitamin A39,3μg5%
- Vitamin C2,1mg2%
- Calcium29,7mg3%
- Magnesium57,9mg15%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 200 g Weizenvollkornmehl
- 80 g Haferflocken
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise(n) Salz
- 2 Bananen (sehr reif)
- 250 ml Hafermilch
- 80 ml Rapsöl
- 100 g gehackte Walnüsse
- 30 g Kürbiskerne
Benötigte Utensilien für dieses Rezept
- Muffinblech
