Zutaten
12 Stücke
| 200 g | Weizenvollkornmehl |
| 80 g | Haferflocken |
| 2 TL | Backpulver |
| 1 TL | Zimt |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 2 | Bananen (sehr reif) |
| 250 ml | Hafermilch |
| 80 ml | Rapsöl |
| 100 g | gehackte Walnüsse |
| 30 g | Kürbiskerne |
Utensilien
Muffinform, Papier-Muffinförmchen,
Zubereitung
- 200 g Weizenvollkornmehl
- 80 g Haferflocken
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise(n) Salz
Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Mehl, Haferflocken, Backpulver, Zimt und Salz verrühren.
- 2 Bananen (sehr reif)
- 250 ml Hafermilch
- 80 ml Rapsöl
- 100 g gehackte Walnüsse
Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und zusammen mit der Hafermilch, dem Öl und den gehackten Walnüssen unter das Mehl rühren. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Muffinform
- Papier-Muffinförmchen
- 30 g Kürbiskerne
Teig in gefettete oder mit Papierförmchen ausgelegte Muffinförmchen füllen und mit den Kürbiskernen bestreuen.
Vegane Frühstücksmuffins im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten backen.
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Tipp zum Rezept
Damit du die veganen Frühstücksmuffins ohne zusätzlichen Zucker zubereiten kannst, sollten die Bananen sehr reif sein. Ideal sind Bananen mit einer schon fast schwarzen Schale.
Ökotrophologin
