Zutaten
12 Stücke
| 250 g | Haferflocken |
| 2 TL | Backpulver |
| 1 TL | Zimt |
| 2 EL | Rosinen |
| 2 EL | Sonnenblumenkerne |
| 2 EL | gemahlene Haselnüsse |
| 2 | Bananen (sehr reif) |
| 250 ml | Buttermilch |
| 80 ml | Öl |
| Erdnussmus |
Utensilien
Standmixer, Muffinform,
Zubereitung
- Standmixer
- 250 g Haferflocken
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 2 EL Rosinen
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 2 EL gemahlene Haselnüsse
Haferflocken im Mixer zu Mehl mahlen. Backpulver, Zimt, Rosinen, Sonnenblumenkerne und gemahlene Haselnüsse unterheben.
- 2 Bananen (sehr reif)
- 250 ml Buttermilch
- 80 ml Öl
Bananen mit einer Gabel zu Mus zerdrücken und mit Buttermilch und Öl verrühren.
- Muffinform
Trockene und feuchte Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und in 12 gefettete Muffinförmchen verteilen.
- Erdnussmus
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 25 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit einem Klecks Erdnussmus servieren.
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Tipp zum Rezept
Die Muffins schmecken frisch aus dem Ofen, lassen sich aber auch prima als Frühstück mit in die Schule, Uni oder ins Büro nehmen.
Ökotrophologin
