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Saftige Frühstücksmuffins
Gesamt: 35 min
Zubereitung: 10 min
Einfach
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Zubereitung
- Du brauchstStandmixer
Haferflocken im Mixer zu Mehl mahlen. Backpulver, Zimt, Rosinen, Sonnenblumenkerne und gemahlene Haselnüsse unterheben.
Bananen mit einer Gabel zu Mus zerdrücken und mit Buttermilch und Öl verrühren.
- Du brauchstMuffinblech
Trockene und feuchte Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und in 12 gefettete Muffinförmchen verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 25 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit einem Klecks Erdnussmus servieren.
Ökotrophologin
Die Muffins schmecken frisch aus dem Ofen, lassen sich aber auch prima als Frühstück mit in die Schule, Uni oder ins Büro nehmen.
Jana Maiworm
ÖkotrophologinIch lasse mich auf Blogs, in Zeitschriften und gerne auch außerhalb vom Büro, z. B. auf Street Food Märkten, von den neuesten Food-Trends inspirieren und entwickle daraus für REWE coole, spannende Rezepte und Ernährungsthemen. Wie die Idee später als fertig gekochtes Gericht auf dem Foto aussieht, ist immer wieder toll zu sehen!
3 Dinge, die immer in meinem Kühlschrank sind:
Avocado, Bananen und Hummus. Bananen außerdem auch immer in der eingefrorenen Variante, denn nichts geht über selbstgemachtes Bananeneis!Mein Lieblingsgericht von Mama, das ich immernoch nachkoche:
Nudeln mit Tomatensoße und dem für mich gewissen Etwas: eine ordentliche Portion Apfelmus. Klingt komisch, schmeckt aber wirklich lecker - auch heute noch.
Viel Spaß beim Nachkochen!
- 250 g Haferflocken
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 2 EL Rosinen
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 2 EL gemahlene Haselnüsse
- 2 Bananen (sehr reif)
- 250 ml Buttermilch
- 80 ml Öl
- Erdnussmus
Benötigte Utensilien für dieses Rezept
- Standmixer
- Muffinblech
