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Saftige Muffins mit Haferflocken

Saftige Muffins mit Haferflocken

Gesamtzeit
Einfach
141

Zubereitung

  • Standmixer
  • 250 g Haferflocken
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 2 EL Rosinen
  • 2 EL Sonnenblumenkerne
  • 2 EL gemahlene Haselnüsse

Haferflocken im Mixer zu Mehl mahlen. Backpulver, Zimt, Rosinen, Sonnenblumenkerne und gemahlene Haselnüsse unterheben.

  • 2 Bananen (sehr reif)
  • 250 ml Buttermilch
  • 80 ml Öl

Bananen mit einer Gabel zu Mus zerdrücken und mit Buttermilch und Öl verrühren.

  • Muffinform

Trockene und feuchte Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und in 12 gefettete Muffinförmchen verteilen.

  • Erdnussmus

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 25 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit einem Klecks Erdnussmus servieren.

Saftige Muffins mit Haferflocken

Tipp zum Rezept

Die Muffins schmecken frisch aus dem Ofen, lassen sich aber auch prima als Frühstück mit in die Schule, Uni oder ins Büro nehmen.

Jana Maiworm Bild
Ökotrophologin

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