Name: Low-Carb-Frühstücksmuffins
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Ingredients: 8.0 Eier; 100.0 ml Milch; 50.0 g Kräuterfrischkäse; 1.0 Schalotte; 1.0 grüne Paprika; 2.0 getrocknete Tomaten (ohne Öl); Salz; Pfeffer; Paprikapulver edelsüß; Schnittlauch

Zutaten für 12 Stücke

12 Stücke

8 Eier
100 ml Milch
50 g Kräuterfrischkäse
1 Schalotte
1 grüne Paprika
2 getrocknete Tomaten (ohne Öl)
Salz
Pfeffer
Paprikapulver edelsüß
Schnittlauch

Utensilien

Muffinform,

Nährwerte pro Stücke:

Energie

78 kcal

Kohlenhydrate

2.6 g

Fett

5.1 g

Eiweiß

5.7 g

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Zubereitung

8 Eier
100 ml Milch
50 g Kräuterfrischkäse

Eier, Milch und Kräuterfrischkäse miteinander zu einer glatten Masse verrühren.

1 Schalotte
1 grüne Paprika
2 getrocknete Tomaten
Salz
Pfeffer
Paprikapulver edelsüß

Schalotte schälen und sehr fein hacken. Paprika waschen, Kerne entfernen und zusammen mit den getrockneten Tomaten ebenfalls fein hacken. Alles unter die Eimasse heben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Muffinform

Low Carb Muffins in gefettete Muffinförmchen füllen. In ein tiefes Backblech kochendes Wasser eingießen und die Muffinförmchen reinstellen. Das Backblech mit den Muffinförmchen in den auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen geben und die Muffins ca. 15-20 Minuten backen.

Schnittlauchröllchen

Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Tipp zum Rezept

Die Low-Carb-Frühstücksmuffins kannst du gut einfrieren. Lasse die Muffins dafür vollständig auskühlen und gebe sie dann portionsweise in Gefrierbeutel oder geeignete Dosen.