77kcal4%
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Low-Carb-Frühstücksmuffins
Gesamt: 35 min
Zubereitung: 15 min
Einfach
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Zubereitung
- Zutaten8 Eier • 100 ml Milch • 50 g Kräuterfrischkäse
Eier, Milch und Kräuterfrischkäse miteinander zu einer glatten Masse verrühren.
- Zutaten1 Schalotte • 1 Schote(n) grüne Paprika • 2 getrocknete Tomaten • Salz • Pfeffer • Paprikapulver edelsüß
Schalotte schälen und sehr fein hacken. Paprika waschen, Kerne entfernen und zusammen mit den getrockneten Tomaten ebenfalls fein hacken. Alles unter die Eimasse heben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Du brauchstMuffinblech
Low Carb Muffins in gefettete Muffinförmchen füllen. In ein tiefes Backblech kochendes Wasser eingießen und die Muffinförmchen reinstellen. Das Backblech mit den Muffinförmchen in den auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen geben und die Muffins ca. 15-20 Minuten backen.
- ZutatenSchnittlauchröllchen
Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Ökotrophologin
Die Low-Carb-Frühstücksmuffins können Sie gut einfrieren. Lassen Sie die Muffins dafür vollständig auskühlen und geben Sie sie dann portionsweise in Gefrierbeutel oder geeignete Dosen.
Diane Buckstegge
Ökotrophologin„Hast du nicht ständig Hunger?“ ist die erste Frage, die mir gestellt wird, wenn Leute hören, dass ich als Food-Redakteurin arbeite und den ganzen Tag Rezepte entwickle bzw. mich mit dem Thema Essen beschäftige. Nein, eigentlich nicht. Nur an den Tagen, an denen ich in der Testküche arbeite und die ganze Zeit rieche, was Leckeres gekocht wird …
Auf diesen Küchenhelfer könnte ich nie verzichten
Bananen-Transport-Dose, Eier-Köpfer: Es gibt viele Küchenhelfer, die die Welt nicht braucht. Aber es gibt einen, auf den ich niemals verzichten könnte: meinen Deckelöffner. So einen hatte meine Mutter schon und den hab ich mir direkt nach dem Auszug gekauft. Der sieht unspektakulär aus, ist aber eine echte Hilfe, mit der sich wirklich jeder Deckel öffnen lässt.
Die wichtigste Mahlzeit des Tages
Keine Frage: das Frühstück! Ohne geh ich nie aus dem Haus. Unter der Woche gibt’s meist Müsli oder Brot, am Wochenende backe ich auch mal Quarkbrötchen oder mache Pancakes.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß6g10%
- Fett5g7%
- Kohlenhydrate2g1%
Vitalstoffe*
- Vitamin A148,0μg19%
- Vitamin C16,3mg16%
- Calcium38,6mg4%
- Kalium136,0mg7%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 8 Eier
- 100 ml Milch
- 50 g Kräuterfrischkäse
- 1 Schalotte
- 1 Schote(n) grüne Paprika
- 2 getrocknete Tomaten (ohne Öl)
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver edelsüß
- Schnittlauch
Benötigte Utensilien für dieses Rezept
- Muffinblech
