Lieber Kunde,
bitte beachten Sie folgenden wichtigen Hinweis:

Um alle Services nutzen zu können, aktivieren Sie bitte Cookies in Ihren Browser-Einstellungen.
Nach dem Aktivieren von Cookies klicken Sie bitte hier.

  • rewe.de
  • Jobs bei REWE

Ube-Gnocchi

12 Bewertungen
Ube-Gnocchi

Gesamtzeit1:30 Stunde

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach
  • Energie 836 kcal
  • Eiweiß 26.1 g
  • Fett 42.2 g
  • Kohlenhydrate 93.9 g
Gauge Wheel

ErnährWert

7 /10
Was ist das?
Zu meinen Rezepten

Zutaten für 0 Person

0 Person

Du siehst die Zutaten für 0 Person. Denk daran, auch bei der Zubereitung die angepassten Mengen zu verwenden.

  • Im Angebot
Gewählte Zutaten:

Utensilien

  • Kartoffelstampfer
  • Schöpfkelle
  • Käsereibe

Zubereitung

  • Zutaten
    • 800 g Ube-Wurzel

    Ube-Wurzel mit Schale auf einem Backblech verteilen und für 60 Minuten im Ofen bei 200 °C (Ober-/ Unterhitze) garen. Anschließend ca. 10 Minuten abkühlen lassen.

  • Du brauchst
    • Kartoffelstampfer
    Zutaten
    • 200 g Mehl
    • 1 Ei
    • 1 TL Salz
    • 1 Prise(n) Muskat
    • 1 Prise(n) Pfeffer

    Ube-Wurzel vorsichtig pellen und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Mehl, Ei, Salz, Muskat und Pfeffer dazugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.

  • Zutaten
    • Speisestärke

    Teig in 16 gleiche Portionen teilen und aus jeder Portion auf einer mit Speisestärke bestreute Arbeitsfläche eine ca. 2 cm dicke Rolle formen. Die Rolle dann mit einem Messer in ca. 2 cm breite Stücke teilen. Mit einer Gabel von beiden Seiten eindrücken.

  • Du brauchst
    • Schöpfkelle

    Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi portionsweis hinein geben. Sobald sie an die Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle herausheben.

  • Du brauchst
    • Käsereibe
    Zutaten
    • 3 Stiel(e) Basilikum
    • 120 g Butter
    • 200 g Parmesan

    Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter in Streifen schneiden. Butter in einem Topf zerlassen und über die Gnocchi geben. Mit frisch geriebenem Parmesan und Basilikum garnieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie836 kcal38 %
Eiweiß26.1 g47 %
Fett42.2 g56 %
Kohlenhydrate93.9 g31 %
Vitamin B121.2 μg48 %
Folat64 µg16 %
Ballaststoffe12.5 g42 %
Calcium655 mg66 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Lilafarbene Gnocchi sorgen sicher für große Augen am Esstisch. Dank der lilafarbenen Ube-Wurzel, die in Aussehen und Geschmack der Süßkartoffel ähnelt, bekommen die Gnocchi ihre schöne Farbe.
 

Ist Parmesan vegetarisch?
Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.

Food-Redakteurin
Dörthe Meyer

Bewertungen mit Kommentar

Hat's geschmeckt? Sag uns, wie dir unser Rezept gefallen hat.
Dieses Rezept wurde noch nicht kommentiert, mit deiner Bewertung mit Kommentar hilfst du anderen dabei, schneller zu finden, was sie mögen.
Du kannst deine Bewertung kommentieren, wenn du dich anmeldest.

Diese Rezepte könnten dir auch gefallen

Kaltes Buffet

1h 30min
Mittel

Veganes Bananen Eis (Nicecream)

6h 10min
Einfach

Poké Bowls mit Lachs, Avocado und Gurke

30 min
Einfach

Gefüllte Grilltomaten

25 min
Einfach
 
Rewe Dein Markt Icon

Weitere Rezepte auf rewe.de/rezepte

Vorschläge unserer Redaktion

Leaf to Root: Kartoffel-Brokkoli-Bratlinge mit Möhren-Brokkoli-Gemüse

1h 5min
Mittel

Quinoa-Salat mit Süßkartoffeln

50 min
Mittel