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Veggie-Maki-Sushi

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Gesamtzeit1:55 Stunden
Zubereitung50 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Bambusmatte

Zubereitung

    • 250 g Sushi-Reis

    Sushi-Reis in kaltem Wasser waschen, bis es klar bleibt, Wasser abgießen. Reis mit 275 ml kaltem Wasser in einem Topf 30 Minuten einweichen. Dann bei leicht geöffnetem Deckel aufkochen und 4 Minuten kochen. Zugedeckt auf kleinster Stufe 15 Minuten garen. Dann vom Herd nehmen und 20 Minuten quellen lassen.

    • 50 ml Reisessig
    • 1 TL Zucker
    • 0.25 TL Salz

    Reisessig mit Zucker und Salz in einem Topf leicht erwärmen, bis sich der Zucker löst. Reis in eine Schüssel geben und den Essig-Sud vorsichtig untermischen. 

    • 200 g gegrillte Paprika (Glas)
    • 1 Gurke

    Paprika abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Gurke waschen, längs vierteln und das Kerngehäuse abschneiden. Viertel in dünne Streifen schneiden.

    • Bambusmatte
    • 4 Noriblätter
    • 4 EL vegane Mayonnaise
    • 1 TL Sriracha-Soße

    1 Noriblatt auf die Sushi-Matte legen. ¼ vom Reis mit feuchten Händen auf dem unteren Drittel verteilen und mit veganer Mayo bestreichen. In der Mitte einen dünnen Streifen Sriracha streichen. Auf das untere Drittel Paprika, Gurke und Röstzwiebeln verteilen und einrollen. Auf diese Weise 3 weitere Maki-Rollen herstellen.

    • Sojasoße, Wasabi und eingelegten Ingwer zum Servieren

    Rollen in mundgerechte Makis schneiden und nach Belieben mit Sojasoße, Wasabi und Ingwer servieren.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 5/2022 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie349 kcal16 %
Kohlenhydrate58.4 g19 %
Fett10.1 g13 %
Eiweiß6.63 g12 %
Vitamin E7.22 mg60 %
Vitamin C29.7 mg30 %
Jod20 μg13 %
Ballaststoffe3.59 g12 %

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