Name: Tortellini mit Basilikumpesto
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Pinienkerne; 2 Bund Basilikum; 3 Knoblauchzehen; 100 g Parmesan; 150 g Olivenöl; 0.25 Zitrone (nur der Saft); Salz; Pfeffer; 400 g Tortellini mit Spinat-Ricotta-Füllung

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Gesamtzeit30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

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Zutaten

für 4 Portionen

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Utensilien

Küchenreibe
Standmixer

Du brauchst
- Küchenreibe
- Standmixer
Zutaten
- 50 g Pinienkerne
- 2 Bund Basilikum
- 3 Zehe(n) Knoblauch
- 100 g Parmesan
- 150 g Olivenöl
- 0.25 Zitrone (nur der Saft)
- Salz
- Pfeffer
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten. Basilikum, geschälten Knoblauch, Pinienkerne, grob geriebenen Parmesan und Olivenöl in einen Mixer geben und bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten
- 400 g Tortellini mit Spinat-Ricotta-Füllung
Die Tortellini in Salzwasser al dente kochen. Pro Person einen Löffel Nudelwasser unter das Pesto mischen, mit den abgegossenen Tortellini vermengen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	754 kcal	34 %
Eiweiß	20.4 g	37 %
Fett	58.1 g	77 %
Kohlenhydrate	38.5 g	13 %
Vitamin B12	0.5 μg	20 %
Vitamin E	6.5 mg	54 %
Calcium	338.3 mg	34 %
Magnesium	294.8 mg	79 %

Tipp

Falls etwas von dem Gericht übrig bleiben sollte, eignen sich die Tortellini in Pesto auch ideal als kalter Nudelsalat für die Mittagspause am nächsten Tag. Dazu kannst du den Salat noch mit getrockneten Tomaten und ein paar ganzen Pinienkernen abrunden.

Ist Parmesan vegetarisch?
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