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Spaghetti alla carbonara

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    Gesamtzeit25 Minuten
    Zubereitung25 Minuten
    SchwierigkeitEinfach
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Portionen
    4 Portionen

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    Utensilien

    • Käsereibe

    Zubereitung

      • 150 g Südtiroler Schinkenspeck
      • 1 EL Olivenöl

      Schinkenspeck in etwa 5 mm große Würfel schneiden und in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze mit Olivenöl knusprig braten.

      • Käsereibe
      • 80 g Parmesan
      • 4 Eigelb
      • 400 g Spaghetti

      Den Parmesan fein reiben und mit den Eigelben in einer Schüssel verquirlen. Anschließend die Spaghetti in reichlich kochendem Wasser bissfest garen, eine Kelle Nudelwasser zu dem Speck geben und den Rest abgießen.

      • Salz
      • Pfeffer
      • Muskatnuss, frisch gerieben

      Die Spaghetti zum Schinken geben, die Pfanne vom Herd ziehen und die Eiermischung sofort unterheben, ohne dass die Soße stockt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und servieren.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie592 kcal27 %
    Eiweiß30 g55 %
    Fett19.7 g26 %
    Kohlenhydrate75.6 g25 %
    Ballaststoffe5.1 g17 %
    Calcium290 mg29 %
    Magnesium77.4 mg21 %
    Kalium370 mg19 %

    Tipp

    Für ein wenig Abwechslung kann anstelle des Specks auch Lachsfilet oder Räuchertofu in Würfeln verwendet werden. Das Eiweiß kann z. B. für die Zubereitung von Baiser oder Makronen verwendet werden.

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