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Zutaten
- 1Tonka-Bohne (z. B. von REWE Feine Welt)
- 400 mlSahne
- 200 mlMilch
- 80 gZucker
- 6 BlattGelatine
- 400 mlApfelsaft
- 2 ELVielblütenhonig (z. B. von REWE Bio)
- 3Kardamomkapseln (z. B. von REWE Bio)
- 1Zimtstange
- 1Vanilleschote
- 1 ELSpeisestärke
- 2Äpfel
- 60 gPistazien
Utensilien
Küchenreibe, Muffinform, Aufschnittmaschine,
Zubereitung
- Küchenreibe
- Muffinform
- 1 Tonkabohne (z. B. von REWE Feine Welt)
- 400 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 80 g Zucker
- 6 Blatt Gelatine
Tonkabohne fein reiben. Sahne, Milch, Zucker und Tonkabohnen-Abrieb aufkochen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann gut ausdrücken und in die leicht abgekühlte Tonkabohnensahne einrühren. Panna-cotta-Förmchen oder Muffinformen mit kaltem Wasser ausspülen, mit der ausgekühlten Tonkabohnensahne befüllen. Etwa 5 Stunden kalt stellen.
- 400 ml Apfelsaft
- 2 EL Vielblütenhonig (z. B. von REWE Bio)
- 3 Kardamomkapseln (z. B. von REWE Bio)
- 1 Zimtstange
- 1 Vanilleschote
- 1 EL Speisestärke
Apfelsaft mit Honig, Kardamomkapseln, Zimtstange und ausgekratzter Vanilleschote sowie -mark aufkochen lassen. Speisestärke mit 1-2 EL kaltem Wasser glatt rühren und die heiße Apfelsaft-Gewürz-Mischung damit binden. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Aufschnittmaschine
- 2 Äpfel
- 60 g Pistazien
Äpfel waschen. Mit der Aufschnittmaschine oder mit dem Messer in dünne Scheiben schneiden. Apfelscheiben mit heißem Gewürzfond übergießen, auskühlen lassen und als Carpaccio anrichten. Panna-cotta-Förmchen bis zum Rand kurz in heißes Wasser tauchen und direkt auf das Apfel-Carpaccio stürzen. Mit gehackten Pistazien bestreuen und etwas Gewürzfond beträufeln.
Tipp zum Rezept
Die Tonkabohnen-Panna-Cotta kannst du gut vorbereiten und bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Decke das Dessert dabei gut ab, damit es keine Gerüche von anderen Lebensmitteln annimmt.
