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Gewählte Zutaten:
Utensilien
Zestenreibe
Zubereitung
Zutaten
1
Zwiebel
1 EL
Olivenöl
300 g
Risotto
0.5 g
Safranfäden (z. B. von REWE Feine Welt Rotes Gold)
400 ml
Gemüsefond
Zwiebel schälen, würfeln und in Olivenöl dünsten. Risotto und Safran zugeben, gut durchrühren und mit dem Gemüsefond und 400 ml Wasser auffüllen. Alles bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
1
Radicchio
600 g
Hirschmedaillons (z. B. von REWE Feine Welt)
Salz
3 Zweig(e)
Thymian
1 EL
neutrales Öl
150 g
Datteln im Speckmantel (z. B. von REWE Feine Welt)
Radicchio waschen und achteln. Die Hirschmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Thymian in 1 EL Öl von jeder Seite etwa 4 Minuten bei mittlerer Hitze braten. In den letzten 2 Minuten Speckdatteln dazugeben. Dann Hirschmedaillons und Speckdatteln warm stellen.
Du brauchst
Zestenreibe
Zutaten
1 EL
neutrales Öl
Salz
Pfeffer
1 TL
Honig
1
Limette (z. B. von REWE Bio)
6
Wacholderbeeren
Pfanne erneut erhitzen und den Radicchio im restlichen Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hirschmedaillons und Datteln in die Pfanne zum Radicchio geben. Mit Honig beträufeln, mit Limettenabrieb und fein gehacktem Wacholder bestreuen. Wenden und beiseitestellen.
Zutaten
30 g
Butter
60 g
Parmigiano Reggiano DOP (z. B. von REWE Feine Welt)
Salz
Pfeffer
In das Risotto die Butter und den Parmigiano einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Falls das Risotto zu fest ist, etwas heißes Wasser zugeben. Aufgeschnittene Hirschmedaillons, Datteln und Radicchio auf dem Risotto anrichten. Mit etwas Bratensaft beträufeln.