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Tomatenbrot

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Gesamtzeit2:35 Stunden
Zubereitung35 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 1 Portion
1 Portion

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Utensilien

  • Sieb
  • Handmixer
  • Backpapier
  • Backpinsel

Zubereitung

    • Sieb
    • 200 g getrocknete Tomaten in Öl

    Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen (das Öl kann man anschließend zum Beispiel für eine Salatsoße verwenden). Die Tomaten dann fein hacken.

    • Handmixer
    • 400 g Vollkornweizenmehl
    • 1 TL Salz
    • 1 TL Paprika (edelsüß)
    • 1 TL italienische Kräuter (getrocknet)
    • 200 ml Tomatensaft
    • 2 EL Tomatenmark
    • 21 g Hefe (frisch)

    Mehl, Salz, Paprikapulver und 1 TL italienische Kräuter in einer Schüssel vermengen. Tomatensaft erwärmen und das Tomatenmark einrühren. Die Hefe darin auflösen. Nun den Tomatensaft und die getrockneten Tomaten mit den trockenen Zutaten vermengen und mit sauberen Händen oder den Knethaken eines Rührgeräts ca. 3 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in der Schüssel mit einem sauberen Küchentuch zudecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen

    • Backpapier
    • Mehl für die Arbeitsfläche

    Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben und den Teig noch einmal gut durchkneten und dann zu einem Brotlaib formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und noch mal 30 Minuten zugedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen. 

  1. Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

    • Backpinsel
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 TL italienische Kräuter (getrocknet)

    Die Oberseite des Teigs mit etwas Olivenöl einpinseln und mit den restlichen Kräutern bestreuen.

  2. Das Tomatenbrot im Backofen ca. 10 Minuten bei 220 °C backen, dann die Temperatur auf 200 °C reduzieren und weitere 20 Minuten backen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie1956 kcal89 %
Kohlenhydrate334 g111 %
Fett51.2 g68 %
Eiweiß63.9 g116 %
Ballaststoffe57.3 g191 %
Niacin45.5 mg350 %
Kalium4220 mg211 %
Eisen26.7 mg191 %

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