Gewählte Zutaten:
Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen (das Öl kann man anschließend zum Beispiel für eine Salatsoße verwenden). Die Tomaten dann fein hacken.
Mehl, Salz, Paprikapulver und 1 TL italienische Kräuter in einer Schüssel vermengen. Tomatensaft erwärmen und das Tomatenmark einrühren. Die Hefe darin auflösen. Nun den Tomatensaft und die getrockneten Tomaten mit den trockenen Zutaten vermengen und mit sauberen Händen oder den Knethaken eines Rührgeräts ca. 3 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in der Schüssel mit einem sauberen Küchentuch zudecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben und den Teig noch einmal gut durchkneten und dann zu einem Brotlaib formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und noch mal 30 Minuten zugedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Oberseite des Teigs mit etwas Olivenöl einpinseln und mit den restlichen Kräutern bestreuen.
Das Tomatenbrot im Backofen ca. 10 Minuten bei 220 °C backen, dann die Temperatur auf 200 °C reduzieren und weitere 20 Minuten backen.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 1956 kcal | 89 % |
| Kohlenhydrate | 334 g | 111 % |
| Fett | 51.2 g | 68 % |
| Eiweiß | 63.9 g | 116 % |
| Ballaststoffe | 57.3 g | 191 % |
| Niacin | 45.5 mg | 350 % |
| Kalium | 4220 mg | 211 % |
| Eisen | 26.7 mg | 191 % |
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