Name: Burger mit Rinderpattie und Wachtelei-Spiegelei
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 Rotkohl; 1 Zwiebel; 1 Apfel; 2 EL Butterschmalz; 2 EL Rohrzucker; 100 ml Rotwein; 50 ml REWE Bio Apfelessig; 3 Nelken; 1 Prise(n) Beste Wahl Zimt; 1 Blatt Lorbeer; 1 Prise(n) Muskat; Pfeffer; Salz; 100 g Lollo Rosso; 1 Schalotte; 0.5 Bund Petersilie; 600 g Rinderhackfleisch; 4 Brioche Buns; 12 Wachteleier; Öl zum Braten; 4 Scheibe(n) Appenzeller

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Burger mit Rinderpattie und Wachtelei-Spiegelei

Gesamtzeit1:40 Stunden

Zubereitung1 Stunde

SchwierigkeitMittel

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Zutaten
- 0.5 Rotkohl
- 1 Zwiebel
- 1 Apfel
- 2 EL Butterschmalz
- 2 EL Rohrzucker
- 100 ml Rotwein
- 50 ml REWE Bio Apfelessig
- 3 Nelken
- 1 Prise(n) Beste Wahl Zimt
- 1 Blatt Lorbeer
- 1 Prise(n) Muskat
- Pfeffer
- Salz
Rotkohl vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schneiden und in Streifen schneiden. Apfel in feine Würfel schneiden. Butterschmalz in einem Topf zerlassen. Zwiebeln anbraten und mit Rohrzucker karamellisieren. Rotkohl und Äpfel zugeben, kurz anrösten und mit Rotwein ablöschen. Apfelessig, Nelken, Zimt, Lorbeerblatt und Muskatnuss hinzufügen und den Kohl 1 Stunde bei gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und Nelken und Lorbeerblatt entfernen.
Zutaten
- 100 g Lollo Rosso
- 1 Schalotte
- 0.5 Bund Petersilie
- 600 g Rinderhackfleisch
- Pfeffer
- Salz
Salat waschen, zupfen und trocken schleudern. Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Schalotte und Petersilie mit dem Hackfleisch vermengen und mit Pfeffer und Salz würzen. Vier Burgerpatties daraus formen.
Zutaten
- 4 Brioche Buns
Buns halbieren und die Schnittfläche in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.
Zutaten
- Öl zum Braten
Öl in einer Pfanner erhitzen und die Patties von beiden Seiten scharf anbraten.
Zutaten
- 12 Wachteleier
In einer zweiten Pfanne die Wachteleier als Spiegeleier braten.
Zutaten
- 4 Scheibe(n) Appenzeller
Untere Bun-Hälfte mit Rotkohl belegen. Darauf das Fleisch, 1 Scheibe Appenzeller, 3 Spiegeleier und Salat geben. Obere Brötchenhälfte aufsetzen und den Burger sofort servieren.