Name: Kalbsschnitzel mit Süßkartoffelgratin
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 kg Süßkartoffeln; 6 Frühlingszwiebeln; 80 g getrocknete Tomaten, im Glas; 100 g Leichtschinken, gewürfelt (z. B. von REWE Beste Wahl); 300 ml Schlagsahne; 100 ml Gemüsebrühe; 150 g Gouda, gerieben; Salz; Pfeffer; Muskat; 1 EL Butter; 0.5 Bund Thymian; 100 g Semmelbrösel; Paprikapulver; 4 Kalbsschnitzel (à 150 g); 2 Eier (Größe M); 100 g Weizenmehl, Type 405; 100 g Butterschmalz

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Gesamtzeit1:35 Stunden

Zubereitung45 Minuten

SchwierigkeitMittel

Was ist das?

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Utensilien

Auflaufform
Fleischklopfer

Zutaten
- 1.5 kg Süßkartoffeln
- 6 Frühlingszwiebeln
- 80 g getrocknete Tomaten, im Glas
- 100 g Leichtschinken, gewürfelt (z. B. von REWE Beste Wahl)
Süßkartoffeln schälen und fächerartig einschneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Vom Öl der Tomaten 1 TL in einem Topf erhitzen. Leichtschinken darin anbraten, die Frühlingszwiebeln dazugeben und kurz mit anschwitzen.
Du brauchst
- Auflaufform
Zutaten
- 300 ml Schlagsahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 g Gouda, gerieben
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 1 EL Butter
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Schlagsahne und Gemüsebrühe mit 100 g Gouda mischen, dann mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Auflaufform oder tiefes Backblech mit Butter einfetten. Thymian zupfen. Kartoffeln mit der eingeschnittenen Seite nach oben in die Form legen, mit der Sahne-Käse-Mischung übergießen. Für 20 Minuten in den Ofen schieben.
Zutaten
- 0.5 Bund Thymian
- 50 g Gouda, gerieben
Nach 20 Minuten Leichtschinken, Frühlingszwiebeln, Tomaten, Thymian und den restlichen Gouda auf den Süßkartoffeln verteilen. Danach für weitere 30 Minuten im Backofen garen.
Du brauchst
- Fleischklopfer
Zutaten
- 100 g Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
- 4 Kalbsschnitzel (à 150 g)
- 2 Eier (Größe M)
- 100 g Weizenmehl, Type 405
- 100 g Butterschmalz
In der Zwischenzeit Semmelbrösel mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver mischen. Kalbsschnitzel plattieren und nacheinander in Ei, Weizenmehl und Semmelbrösel panieren. In einer Pfanne mit Butterschmalz goldbraun braten. Mit den Süßkartoffeln servieren. Dazu passt ein frischer Salat.

Dies ist ein Rezept aus der Herbstausgabe 2017 unseres Kundenmagazins FRISCH & GUT.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	761 kcal	35 %
Eiweiß	32.2 g	59 %
Fett	38.2 g	51 %
Kohlenhydrate	75.6 g	25 %
Vitamin A	2880 μg	360 %
Vitamin E	11.1 mg	93 %
Kalium	1199.9 mg	60 %
Vitamin C	64.9 mg	65 %

Tipp

Meine Urgroßoma machte wirklich die besten Schnitzel. Und mein Lieblingsreiseziel ist Afrika, das Land der Süßkartoffel. Deshalb passt beides für mich einfach traumhaft zusammen!