Name: Kalbsschnitzel mit Süßkartoffelgratin
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland, Afrika
Ingredients: 1.5 kg Süßkartoffeln; 6.0 Frühlingszwiebeln; 80.0 g getrocknete Tomaten, im Glas; 100.0 g Leichtschinken, gewürfelt (z. B. von REWE Beste Wahl); 300.0 ml Schlagsahne; 100.0 ml Gemüsebrühe; 150.0 g Gouda, gerieben; Salz; Pfeffer; Muskat; 1.0 EL Butter; 0.5 Bd. Thymian; 100.0 g Semmelbrösel; Paprikapulver; 4.0 Kalbsschnitzel (à 150 g); 2.0 Eier (Größe M); 100.0 g Weizenmehl, Type 405; 100.0 g Butterschmalz

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

1.5 kg Süßkartoffeln
6 Frühlingszwiebeln
80 g getrocknete Tomaten, im Glas
100 g Leichtschinken, gewürfelt (z. B. von REWE Beste Wahl)
300 ml Schlagsahne
100 ml Gemüsebrühe
Aktion
150 g Gouda, gerieben
Salz
Pfeffer
Muskat
1 EL Butter
0.5 Bd. Thymian
100 g Semmelbrösel
Paprikapulver
4 Kalbsschnitzel (à 150 g)
2 Eier (Größe M)
100 g Weizenmehl, Type 405
100 g Butterschmalz

Utensilien

Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm), Fleischklopfer,

Nährwerte pro Personen:

Energie

761 kcal

Kohlenhydrate

75.6 g

Fett

38.2 g

Eiweiß

32.2 g

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Zubereitung

1.5 kg Süßkartoffeln
6 Frühlingszwiebeln
80 g getrocknete Tomaten, im Glas
100 g Leichtschinken, gewürfelt (z. B. von REWE Beste Wahl)

Süßkartoffeln schälen und fächerartig einschneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Vom Öl der Tomaten 1 TL in einem Topf erhitzen. Leichtschinken darin anbraten, die Frühlingszwiebeln dazugeben und kurz mit anschwitzen.

Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)

300 ml Schlagsahne
100 ml Gemüsebrühe
100 g Gouda, gerieben
Salz
Pfeffer
Muskat
1 EL Butter

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Schlagsahne und Gemüsebrühe mit 100 g Gouda mischen, dann mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Auflaufform oder tiefes Backblech mit Butter einfetten. Thymian zupfen. Kartoffeln mit der eingeschnittenen Seite nach oben in die Form legen, mit der Sahne-Käse-Mischung übergießen. Für 20 Minuten in den Ofen schieben.

0.5 Bd. Thymian
50 g Gouda, gerieben

Nach 20 Minuten Leichtschinken, Frühlingszwiebeln, Tomaten, Thymian und den restlichen Gouda auf den Süßkartoffeln verteilen. Danach für weitere 30 Minuten im Backofen garen.

Fleischklopfer

100 g Semmelbrösel
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
4 Kalbsschnitzel (à 150 g)
2 Eier (Größe M)
100 g Weizenmehl, Type 405
100 g Butterschmalz

In der Zwischenzeit Semmelbrösel mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver mischen. Kalbsschnitzel plattieren und nacheinander in Ei, Weizenmehl und Semmelbrösel panieren. In einer Pfanne mit Butterschmalz goldbraun braten. Mit den Süßkartoffeln servieren. Dazu passt ein frischer Salat.

Tipp zum Rezept

Meine Urgroßoma machte wirklich die besten Schnitzel. Und mein Lieblingsreiseziel ist Afrika, das Land der Süßkartoffel. Deshalb passt beides für mich einfach traumhaft zusammen!