250kcal
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Bulgursalat mit Tomaten und Gurken
Gesamt: 45 min
Einfach
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Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Bulgur in kochender Brühe zugedeckt 10-20 Minuten (bzw. siehe Packungsanweisung) ausquellen lassen. Abkühlen lassen.
Minze waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Unter den Joghurt rühren. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse direkt hineindrücken. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Gurke schälen, längs vierteln und in Würfel schneiden. Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.
Alles mit Bulgur und Essig mischen. Salat portionsweise mit Joghurtsoße anrichten und mit Sesam bestreuen. Mit restlicher Minze und eventuell Zitronenspalten garnieren. Dazu schmeckt frisches Fladenbrot.
Im Bulgur ist der Keim mitenthalten, dadurch liefert er reichliche Vitamine und ist eine ideale Ergänzung zu Gemüse und Salaten. Außerdem eignet er sich hervorragend als Abendessen, weil er zudem schnell zubereitet und leicht verdaulich ist.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Kohlenhydrate39g
- Eiweiß10g
- Fett4g
Vitalstoffe*
- Folat192,4µg
- Vitamin C38,7mg
- Magnesium110,0mg
- Eisen3,2mg
- Calcium142,1mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
Zutaten für 4 Personen
- 1 EL Sesamsamen
- 200 g Bulgur
- 600 g REWE Bio Gemüsebrühe (Instant)
- 2 EL Zitronensaft
- 500 g Tomaten
- 300 ml ja! Magermilch-Joghurt
- 2 EL weißer Balsamessig
- 1 Salatgurke
- 1 Knoblauchzehe
- 1 mittelgroße Salatgurke
- evtl. Zitrone zum Garnieren
- evtl. Minze zum Garnieren
- einige Stiele Minze
- REWE Feine Welt Himalaya Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
