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Veggie-Bulgur-Bratlinge mit Möhrensalat

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74 Bewertungen
Gesamtzeit50 Minuten
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 2 Portionen
2 Portionen
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Utensilien

  • Küchenreibe
  • Sieb

Zubereitung

    • 100 g Bulgur

    Bulgur nach Packungsanleitung garen.

    • Küchenreibe
    • 400 g Möhren
    • 1 Zucchini
    • 1 rote Zwiebel

    Möhren schälen und eine Möhre zusammen mit der Zucchini fein in eine Schüssel reiben. Zwiebel schälen und fein hacken.

    • Sieb
    • 1 Ei (Größe M)
    • 4 EL Weizenmehl, Type 550 (z. B. REWE Bio)
    • Salz
    • Pfeffer
    • 2 EL neutrales Öl

    Bulgur durch ein Sieb abgießen und ausdampfen lassen. Mit dem Ei und Weizenmehl zu den Möhren- und Zucchiniraspeln geben und alles vermischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. 10 Minuten ziehen lassen. In einer Pfanne das neutrale Öl erhitzen. Aus dem Bulgur-Teig 10 Bratlinge (ca. 5 cm) formen und von jeder Seite etwa 4 Minuten braten.

    • 5 EL Mayonnaise
    • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
    • 2 EL Balsamico-Essig, hell

    Die Mayonnaise mit Paprikapulver und einer Prise Salz verrühren. Die restlichen Möhren ebenfalls fein reiben. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Bratlingen anrichten.

Dies ist ein Rezept aus der Frühjahrsausgabe 2018 unseres Kundenmagazins FRISCH & GUT.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie766 kcal35 %
Eiweiß14.5 g26 %
Fett45.1 g60 %
Kohlenhydrate81.8 g27 %
Ballaststoffe12.9 g43 %
Vitamin A3070 μg384 %
Vitamin B60.7 mg47 %
Magnesium129 mg34 %

Tipp

Bulgur ist eine Art vorgekochter Weizen. Für das Rezept kannst du ihn aber auch durch Couscous ersetzen.

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