Zutaten
| 200 g | Weizenmehl |
| 50 g | Roggenmehl |
| 125 g | Butter |
| 1 TL | Salz |
| 2 | Eier |
| 700 g | Tomaten (bunt) |
| 1 | Schalotte |
| 1 Zehe(n) | Knoblauch |
| 2 Zweig(e) | Rosmarin |
| 1 | Mozzarella |
| Fleur de Sel | |
| grober Pfeffer | |
| 1 EL | Parmesan |
Utensilien
Handmixer, Knoblauchpresse, Backpapier, Teigrolle, Käsehobel,
Zubereitung
- Handmixer
- 200 g Weizenmehl
- 50 g Roggenmehl
- 125 g Butter
- 1 TL Salz
- 1 Ei (Zimmertemperatur)
Weizen- und Roggenmehl in eine Schüssel geben und mit Butter, Salz und 1 Ei verkneten. Teig 30 Minuten kalt stellen.
- Knoblauchpresse
- 700 g Tomaten (bunt)
- 1 Schalotte
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Ei (Zimmertemperatur)
- 2 Zweig(e) Rosmarin
Währenddessen Tomaten waschen und evtl. halbieren. Schalotte schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch pressen und mit dem zweiten Ei verquirlen. Rosmarinnadeln abzupfen, hacken und zum Ei geben.
- Backpapier
- Teigrolle
- 1 Mozzarella
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf einem Backpapier rund ausrollen. Mozzarenlla, Tomaten und Schalotten in der Mitte verteilen und den Rand nach innen klappen. Die Eimischung über die Füllung geben und die Galette für 25-30 Minuten backen.
- Käsehobel
- Fleur de Sel
- grober Pfeffer
- 1 EL Parmesan
Mit Fleur de Sel und grobem Pfeffer würzen und mit frisch gehobeltem Parmesan garnieren.
Tipp zum Rezept
Als Alternative zu Rosmarin kannst du auch einfach Basilikum verwenden. Auch Ziegenkäse passt wunderbar zu Tomaten.
Ist Parmesan vegetarisch? Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.
