Name: Tomaten Galette
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran, Italien
Ingredients: 200.0 g Weizenmehl; 50.0 g Roggenmehl; 125.0 g Butter; 1.0 TL Salz; 2.0 Eier; 700.0 g Tomaten (bunt); 1.0 Schalotte; 1.0 Zehe(n) Knoblauch; 2.0 Zweig(e) Rosmarin; 1.0 Mozzarella; Fleur de Sel; grober Pfeffer; 1.0 EL Parmesan

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

200 g Weizenmehl
50 g Roggenmehl
125 g Butter
1 TL Salz
2 Eier
700 g Tomaten (bunt)
1 Schalotte
1 Zehe(n) Knoblauch
2 Zweig(e) Rosmarin
1 Mozzarella
Fleur de Sel
grober Pfeffer
1 EL Parmesan

Utensilien

Handmixer, Knoblauchpresse, Backpapier, Teigrolle, Käsehobel,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

624 kcal

Kohlenhydrate

56 g

Fett

37.5 g

Eiweiß

17.9 g

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Zubereitung

Handmixer

200 g Weizenmehl
50 g Roggenmehl
125 g Butter
1 TL Salz
1 Ei (Zimmertemperatur)

Weizen- und Roggenmehl in eine Schüssel geben und mit Butter, Salz und 1 Ei verkneten. Teig 30 Minuten kalt stellen.

Knoblauchpresse

700 g Tomaten (bunt)
1 Schalotte
1 Zehe(n) Knoblauch
1 Ei (Zimmertemperatur)
2 Zweig(e) Rosmarin

Währenddessen Tomaten waschen und evtl. halbieren. Schalotte schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch pressen und mit dem zweiten Ei verquirlen. Rosmarinnadeln abzupfen, hacken und zum Ei geben.

Backpapier
Teigrolle

1 Mozzarella

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf einem Backpapier rund ausrollen. Mozzarenlla, Tomaten und Schalotten in der Mitte verteilen und den Rand nach innen klappen. Die Eimischung über die Füllung geben und die Galette für 25-30 Minuten backen.

Käsehobel

Fleur de Sel
grober Pfeffer
1 EL Parmesan

Mit Fleur de Sel und grobem Pfeffer würzen und mit frisch gehobeltem Parmesan garnieren.

Tipp zum Rezept

Als Alternative zu Rosmarin kannst du auch einfach Basilikum verwenden. Auch Ziegenkäse passt wunderbar zu Tomaten. Ist Parmesan vegetarisch? Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.