Tomaten Galette

Name: Tomaten Galette
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Weizenmehl; 50 g Roggenmehl; 125 g Butter; 1 TL Salz; 2 Eier; 700 g Tomaten (bunt); 1 Schalotte; 1 Zehe(n) Knoblauch; 2 Zweig(e) Rosmarin; 1 Mozzarella; Fleur de Sel; grober Pfeffer; 1 EL Parmesan

83 Bewertungen

Gesamtzeit1:20 Stunde

Zubereitung35 Minuten

SchwierigkeitMittel

Eiweiß 17.9 g
Fett 37.5 g
Kohlenhydrate 56 g

ErnährWert

7 /10

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Zubereitung

Du brauchst
- Handmixer
Zutaten
- 200 g Weizenmehl
- 50 g Roggenmehl
- 125 g Butter
- 1 TL Salz
- 1 Ei
Weizen- und Roggenmehl in eine Schüssel geben und mit Butter, Salz und 1 Ei verkneten. Teig 30 Minuten kalt stellen.
Du brauchst
- Knoblauchpresse
Zutaten
- 700 g Tomaten (bunt)
- 1 Schalotte
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Ei
- 2 Zweig(e) Rosmarin
Währenddessen Tomaten waschen und evtl. halbieren. Schalotte schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch pressen und mit dem zweiten Ei verquirlen. Rosmarinnadeln abzupfen, hacken und zum Ei geben.
Du brauchst
- Backpapier
- Teigrolle
Zutaten
- 1 Mozzarella
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf einem Backpapier rund ausrollen. Mozzarenlla, Tomaten und Schalotten in der Mitte verteilen und den Rand nach innen klappen. Die Eimischung über die Füllung geben und die Galette für 25-30 Minuten backen.
Du brauchst
- Käsehobel
Zutaten
- Fleur de Sel
- grober Pfeffer
- 1 EL Parmesan
Mit Fleur de Sel und grobem Pfeffer würzen und mit frisch gehobeltem Parmesan garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Kalorien	624 kcal	31 %
Eiweiß	17.9 g	33 %
Fett	37.5 g	50 %
Kohlenhydrate	56 g	19 %
Ballaststoffe	4.6 g	15 %
Folat	90.8 µg	23 %
Vitamin C	34.4 mg	34 %
Calcium	208.6 mg	21 %

Tipp

Als Alternative zu Rosmarin kannst du auch einfach Basilikum verwenden. Auch Ziegenkäse passt wunderbar zu Tomaten.

Ist Parmesan vegetarisch?
Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.

Food-Redakteurin
Dörthe Meyer

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