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Tomaten Galette

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86
3,6/5
Gesamtzeit1:20 Stunden
Zubereitung35 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Handmixer
  • Knoblauchpresse
  • Backpapier
  • Teigrolle
  • Käsehobel

Zubereitung

    • Handmixer
    • 200 g Weizenmehl
    • 50 g Roggenmehl
    • 125 g Butter
    • 1 TL Salz
    • 1 Ei (Zimmertemperatur)

    Weizen- und Roggenmehl in eine Schüssel geben und mit Butter, Salz und 1 Ei verkneten. Teig 30 Minuten kalt stellen.

    • Knoblauchpresse
    • 700 g Tomaten (bunt)
    • 1 Schalotte
    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • 1 Ei (Zimmertemperatur)
    • 2 Zweig(e) Rosmarin

    Währenddessen Tomaten waschen und evtl. halbieren. Schalotte schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch pressen und mit dem zweiten Ei verquirlen. Rosmarinnadeln abzupfen, hacken und zum Ei geben.

    • Backpapier
    • Teigrolle
    • 1 Mozzarella

    Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf einem Backpapier rund ausrollen. Mozzarenlla, Tomaten und Schalotten in der Mitte verteilen und den Rand nach innen klappen. Die Eimischung über die Füllung geben und die Galette für 25-30 Minuten backen.

    • Käsehobel
    • Fleur de Sel
    • grober Pfeffer
    • 1 EL Parmesan

    Mit Fleur de Sel und grobem Pfeffer würzen und mit frisch gehobeltem Parmesan garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Kalorien624 kcal31 %
Eiweiß17.9 g33 %
Fett37.5 g50 %
Kohlenhydrate56 g19 %
Ballaststoffe4.6 g15 %
Folat90.8 µg23 %
Vitamin C34.4 mg34 %
Calcium208.6 mg21 %

Tipp

Als Alternative zu Rosmarin kannst du auch einfach Basilikum verwenden. Auch Ziegenkäse passt wunderbar zu Tomaten.
 

Ist Parmesan vegetarisch?
Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.

Food-Redakteurin

Dörthe Meyer

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