Zutaten
| 500 g | Himbeeren (TK) |
| 100 g | frische Himbeeren |
| 1 Schote(n) | Vanille |
| 1 | Bio Zitrone |
| 4 | Eier (Größe M) |
| 175 g | Butter (Zimmertemperatur) |
| 300 g | Zucker |
| Salz | |
| 250 g | Weizenmehl (Typ 405) |
| 0,5 Pck. | Backpulver |
| 180 ml | Milch |
| Fett für das Blech oder die Form | |
| 2 EL | Puderzucker |
Utensilien
Sieb, Zestenreibe, Handmixer,
Zubereitung
- Sieb
- Zestenreibe
- 500 g Himbeeren (TK)
- 100 g frische Himbeeren
- 1 Schote(n) Vanille
- 1 Bio Zitrone
- 4 Eier (Größe M)
TK-Himbeeren über einem Sieb auftauen lassen, frische Himbeeren waschen und abtropfen lassen. Mark der Vanilleschote auskratzen. Zitrone heiß waschen und Schale abreiben. Eier trennen.
- Handmixer
- 175 g Butter (Zimmertemperatur)
- 100 g Zucker
- Salz
Butter mit 100 g Zucker cremig schlagen, Mark der Vanilleschote und 1 Prise Salz, sowie 1 TL Zitronenabrieb hinzufügen. Nun die Eigelbe eins nach dem anderen unter die Buttermasse rühren.
- 250 g Weizenmehl (Typ 405)
- 0,5 Pck. Backpulver
- 180 ml Milch
- Fett für das Blech oder die Form
Mehl mit Backpulver vermengen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein kleines Backblech (45x26 cm) oder Ofenform fetten oder mit Backpapier auslegen.
- Salz
- 200 g Zucker
Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Gegen Ende den restlichen Zucker einrieseln lassen und etwa 3 Minuten zu einer Baisermasse weiterschlagen. Die abgetropften, aufgetauten Himbeeren etwas zerdrücken und vorsichtig unter den Eischnee heben.
- 2 EL Puderzucker
Den Teig nun auf das Blech geben und glatt streichen. Das Baiser auf dem Teig verteilen und die frischen Himbeeren darauf verteilen. Im unteren Drittel des Backofens etwa 30-35 min backen. Mit Puderzucker bestäuben.
Tipp zum Rezept
Den Kuchen kannst du natürlich auch mit anderen Beeren zubereiten. Gut schmecken auch Johannisbeeren, Heidelbeeren oder Stachelbeeren.
