Tiefseescallops mit Safran-Gnocchi

Scallops langsam auftauen lassen und abtupfen. Spinat waschen und schleudern.

Zwiebel schälen und klein würfeln. In etwas Öl anschwitzen, mit Weißwein und Fischfond aufgießen und bei mittlerer Hitze auf die Hälfte reduzieren lassen. Sahne dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Muskat, etwas Limettensaft und Limettenabrieb abschmecken. Bei Bedarf mit etwas angerührter Speisestärke abbinden.

Gnocchi nach Packungsanleitung kochen und in 4 EL der Weißweinsauce mit der Butter kurz durchschwenken. Safran und Spinat dazugeben, alles vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Scallops in etwas Öl mit der Chilischote von jeder Seite 1 Min. scharf anbraten, Pfanne vom Herd nehmen und Scallops 2 Min. gar ziehen lassen. Mit Salz, Limettenabrieb und frisch geriebenem Meerrettich nach Belieben würzen.

Parmesan auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech reiben und mit rotem Pfeffer bestreuen. Bei 180 °C im Ofen 10 Min. auf Umluft backen, anschließend auskühlen lassen und in Stücke brechen.

Scallops auf den Gnocchi und dem Spinat anrichten, mit der Sauce übergießen und mit dem Parmesan-Knusper bestreuen.