Name: Thai Curry
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g grüne TK-Bohnen; 300 g REWE Bio TK Hokkaido; 1 rote Paprikaschote; 250 g REWE Bio Champignons; 1 kleine Stange Lauch; 2 Knoblauchzehen; 30 g Ingwer; 300 g REWE Bio Tofu; 250 g REWE Bio Basmatireis; Salz; 2 EL REWE Bio Kokosöl; 1 EL brauner Zucker; Sojasoße; 2 EL rote Currypaste; 400 ml Kokosmilch; 1 Limette; 15 g Koriander; 2 EL Erdnüsse (geröstet und gesalzen)

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Gesamtzeit1 Stunde

Zubereitung45 Minuten

SchwierigkeitMittel

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Utensilien

Zitruspresse

Zutaten
- 200 g grüne TK-Bohnen
- 300 g REWE Bio TK Hokkaido
- 1 rote Paprikaschote
- 250 g REWE Bio Champignons
- 1 kleine Stange Lauch
- 2 Knoblauchzehen
- 30 g Ingwer
- 300 g REWE Bio Tofu
Bohnen und Kürbis antauen lassen. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Pilze putzen und vierteln. Lauch putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Tofu in dicke Würfel schneiden.
Zutaten
- 250 g REWE Bio Basmatireis
- Salz
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
Zutaten
- 1 EL REWE Bio Kokosöl
- 1 EL brauner Zucker
- Sojasoße
Währenddessen 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Tofu darin rundherum braten. Zucker darüberstreuen und karamellisieren lassen. Mit etwas Sojasoße ablöschen, herausnehmen.
Zutaten
- 1 EL REWE Bio Kokosöl
- 2 EL rote Currypaste
- 400 ml Kokosmilch
1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Ingwer, Knoblauch und Currypaste darin anrösten. Mit Kokosmilch ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit das Gemüse zugeben. Evtl. etwas Wasser zufügen. Tofu zum Schluss unterheben.
Du brauchst
- Zitruspresse
Zutaten
- 1 Limette
- 15 g Koriander
- 2 EL Erdnüsse (geröstet und gesalzen)
Limette halbieren, Saft auspressen. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Curry mit Sojasoße und Limettensaft abschmecken. Mit Reis servieren und mit Koriander und Erdnüssen bestreuen.