Rezepte 
Ernährung 
Wissen mit Nährwert 
Suche 
Ernährungspläne 
Zubereitung
- 200 g grüne TK-Bohnen
- 300 g REWE Bio TK Hokkaido
- 1 rote Paprikaschote
- 250 g REWE Bio Champignons
- 1 Stange(n) Lauch
- 2 Knoblauchzehen
- 30 g Ingwer
- 300 g REWE Bio Tofu
Bohnen und Kürbis antauen lassen. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Pilze putzen und vierteln. Lauch putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Tofu in dicke Würfel schneiden.
- 250 g REWE Bio Basmatireis
- Salz
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
- 1 EL REWE Bio Kokosöl
- 1 EL brauner Zucker
- Sojasoße
Währenddessen 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Tofu darin rundherum braten. Zucker darüberstreuen und karamellisieren lassen. Mit etwas Sojasoße ablöschen, herausnehmen.
- 1 EL REWE Bio Kokosöl
- 2 EL rote Currypaste
- 400 ml REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)
1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Ingwer, Knoblauch und Currypaste darin anrösten. Mit Kokosmilch ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit das Gemüse zugeben. Evtl. etwas Wasser zufügen. Tofu zum Schluss unterheben.
- Zitruspresse
- 1 Limette
- 15 g Koriander
- 2 EL Erdnüsse (geröstet und gesalzen)
Limette halbieren, Saft auspressen. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Curry mit Sojasoße und Limettensaft abschmecken. Mit Reis servieren und mit Koriander und Erdnüssen bestreuen.
Tipp zum Rezept
Anstatt Reis passen auch Reis- oder Glasnudeln wunderbar zum Curry.
Die Tofuwurfel im Rezept schmecken mir nicht so sehr, aber wenn man sie rauslässt, ist das Curry echt lecker!