Thai Curry

Name: Thai Curry
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g grüne TK-Bohnen; 300 g REWE Bio TK Hokkaido; 1 rote Paprikaschote; 250 g REWE Bio Champignons; 1 kleine Stange Lauch; 2 Knoblauchzehen; 30 g Ingwer; 300 g REWE Bio Tofu; 250 g REWE Bio Basmatireis; Salz; 2 EL REWE Bio Kokosöl; 1 EL brauner Zucker; Sojasoße; 2 EL rote Currypaste; 400 ml Kokosmilch; 1 Limette; 15 g Koriander; 2 EL Erdnüsse (geröstet und gesalzen)

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Gesamtzeit1 Stunde

Zubereitung45 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 723 kcal
Kohlenhydrate 83.3 g
Fett 34 g
Eiweiß 29.3 g

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Zubereitung

Zutaten
- 200 g grüne TK-Bohnen
- 300 g REWE Bio TK Hokkaido
- 1 rote Paprikaschote
- 250 g REWE Bio Champignons
- 1 kleine Stange Lauch
- 2 Knoblauchzehen
- 30 g Ingwer
- 300 g REWE Bio Tofu
Bohnen und Kürbis antauen lassen. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Pilze putzen und vierteln. Lauch putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Tofu in dicke Würfel schneiden.
Zutaten
- 250 g REWE Bio Basmatireis
- Salz
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
Zutaten
- 1 EL REWE Bio Kokosöl
- 1 EL brauner Zucker
- Sojasoße
Währenddessen 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Tofu darin rundherum braten. Zucker darüberstreuen und karamellisieren lassen. Mit etwas Sojasoße ablöschen, herausnehmen.
Zutaten
- 1 EL REWE Bio Kokosöl
- 2 EL rote Currypaste
- 400 ml Kokosmilch
1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Ingwer, Knoblauch und Currypaste darin anrösten. Mit Kokosmilch ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit das Gemüse zugeben. Evtl. etwas Wasser zufügen. Tofu zum Schluss unterheben.
Du brauchst
- Zitruspresse
Zutaten
- 1 Limette
- 15 g Koriander
- 2 EL Erdnüsse (geröstet und gesalzen)
Limette halbieren, Saft auspressen. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Curry mit Sojasoße und Limettensaft abschmecken. Mit Reis servieren und mit Koriander und Erdnüssen bestreuen.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe zum Jahresstart 2021 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	723 kcal	33 %
Kohlenhydrate	83.3 g	28 %
Fett	34 g	45 %
Eiweiß	29.3 g	53 %
Ballaststoffe	15 g	50 %
Vitamin B2	0.51 mg	43 %
Folat	162 µg	41 %
Eisen	6.8 mg	49 %

Tipp

Anstatt Reis passen auch Reis- oder Glasnudeln wunderbar zum Curry.

Food Stylistin & Ökotrophologin
Anne Lippert

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