Zutaten
| 2 | Schalotten |
| 1 EL | Rapsöl |
| 2 | REWE Beste Wahl Sternanis |
| 1 Stange(n) | Zimt |
| 1 | Kardamomkapsel |
| 2 l | Rinderbrühe |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 150 g | Reisnudeln |
| 100 g | Mungobohnenkeimlinge |
| 2 | Lauchzwiebeln |
| 1 | rote Chili (klein) |
| 1 | REWE Bio Limette |
| 15 g | Koriander |
| 15 g | Minze |
| 260 g | REWE Bio Rinderfilet |
| 2 EL | Fischsauce |
Utensilien
Sieb,
Zubereitung
- Sieb
- 2 Schalotten
- 1 EL Rapsöl
- 2 REWE Beste Wahl Sternanis
- 1 Stange(n) Zimt
- 1 Kardamom (Kapsel)
- 2 l Rinderbrühe
- Salz
- Pfeffer
Schalotten schälen, halbieren. Öl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten, Anis, Zimt und Kardamom darin anrösten, bis die Gewürze anfangen zu duften. Brühe zugießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann durch ein feines Sieb gießen.
- 150 g Reisnudeln
- 100 g Mungobohnenkeimlinge
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 rote Chili (klein)
- 1 REWE Bio Limette
- 15 g Koriander
- 15 g Minze
Währenddessen Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Mungobohnenkeimlinge waschen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Chili waschen, halbieren, entkernen und dünne Ringe schneiden. Limette heiß waschen, in Spalten schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln, grob hacken.
- 260 g REWE Bio Rinderfilet
- 2 EL Fischsauce
Fleisch in dünne Streifen schneiden. Nudeln, Sprossen, Lauchzwiebeln und Fleisch in 4 Schalen verteilen. Mit kochender Brühe aufgießen und mit Fischsauce abschmecken. Mit Chili, Limettenspalten und Kräutern anrichten.
Nährwerte pro Portion:
Energie
313 kcal
Kohlenhydrate
42 g
Fett
7 g
Eiweiß
22,1 g
Tipp zum Rezept
Für eine "echte" Pho wird Suppenfleisch am Knochen zusammen mit Gewürzen über mehrere Stunden gekocht. In diesem Rezept geht es durch die Verwendung von fertiger Brühe erheblich schneller - und schmeckt aber trotzdem lecker.
