Schnelle Pho mit Rind

Schnelle Pho mit Rind

30min Gesamtzeit
Einfach
28

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Zubereitung

  • Sieb
  • 2 Schalotten
  • 1 EL Rapsöl
  • 2 REWE Beste Wahl Sternanis
  • 1 Stange(n) Zimt
  • 1 Kardamom (Kapsel)
  • 2 l Rinderbrühe
  • Salz
  • Pfeffer

Schalotten schälen, halbieren. Öl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten, Anis, Zimt und Kardamom darin anrösten, bis die Gewürze anfangen zu duften. Brühe zugießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann durch ein feines Sieb gießen.

  • 150 g Reisnudeln
  • 100 g Mungobohnenkeimlinge
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 1 rote Chili (klein)
  • 1 REWE Bio Limette
  • 15 g Koriander
  • 15 g Minze

Währenddessen Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Mungobohnenkeimlinge waschen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Chili waschen, halbieren, entkernen und dünne Ringe schneiden. Limette heiß waschen, in Spalten schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln, grob hacken.  

  • 260 g REWE Bio Rinderfilet
  • 2 EL Fischsauce

Fleisch in dünne Streifen schneiden. Nudeln, Sprossen, Lauchzwiebeln und Fleisch in 4 Schalen verteilen. Mit kochender Brühe aufgießen und mit Fischsauce abschmecken. Mit Chili, Limettenspalten und Kräutern anrichten.  

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

313 kcal

Kohlenhydrate

42 g

Fett

7 g

Eiweiß

22,1 g

Schnelle Pho mit Rind

Tipp zum Rezept

Für eine "echte" Pho wird Suppenfleisch am Knochen zusammen mit Gewürzen über mehrere Stunden gekocht. In diesem Rezept geht es durch die Verwendung von fertiger Brühe erheblich schneller - und schmeckt aber trotzdem lecker.

Anne Lippert Bild
Food Stylistin & Ökotrophologin

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