Name: Schnelle Pho mit Rind
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnam, Asien
Ingredients: 2.0 Schalotten; 1.0 EL Rapsöl; 2.0 REWE Beste Wahl Sternanis; 1.0 Stange(n) Zimt; 1.0 Kardamomkapsel; 2.0 l Rinderbrühe; Salz; Pfeffer; 150.0 g Reisnudeln; 100.0 g Mungobohnenkeimlinge; 2.0 Lauchzwiebeln; 1.0 rote Chili (klein); 1.0 REWE Bio Limette; 15.0 g Koriander; 15.0 g Minze; 260.0 g REWE Bio Rinderfilet; 2.0 EL Fischsauce

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

2 Schalotten
1 EL Rapsöl
2 REWE Beste Wahl Sternanis
1 Stange(n) Zimt
1 Kardamomkapsel
2 l Rinderbrühe
Salz
Pfeffer
150 g Reisnudeln
100 g Mungobohnenkeimlinge
2 Lauchzwiebeln
Aktion
1 rote Chili (klein)
1 REWE Bio Limette
15 g Koriander
15 g Minze
260 g REWE Bio Rinderfilet
2 EL Fischsauce

Utensilien

Sieb,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

313 kcal

Kohlenhydrate

42 g

Fett

7 g

Eiweiß

22.1 g

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Zubereitung

Sieb

2 Schalotten
1 EL Rapsöl
2 REWE Beste Wahl Sternanis
1 Stange(n) Zimt
1 Kardamom (Kapsel)
2 l Rinderbrühe
Salz
Pfeffer

Schalotten schälen, halbieren. Öl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten, Anis, Zimt und Kardamom darin anrösten, bis die Gewürze anfangen zu duften. Brühe zugießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann durch ein feines Sieb gießen.

150 g Reisnudeln
100 g Mungobohnenkeimlinge
2 Lauchzwiebeln
1 rote Chili (klein)
1 REWE Bio Limette
15 g Koriander
15 g Minze

Währenddessen Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Mungobohnenkeimlinge waschen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Chili waschen, halbieren, entkernen und dünne Ringe schneiden. Limette heiß waschen, in Spalten schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln, grob hacken.

260 g REWE Bio Rinderfilet
2 EL Fischsauce

Fleisch in dünne Streifen schneiden. Nudeln, Sprossen, Lauchzwiebeln und Fleisch in 4 Schalen verteilen. Mit kochender Brühe aufgießen und mit Fischsauce abschmecken. Mit Chili, Limettenspalten und Kräutern anrichten.

Tipp zum Rezept

Für eine "echte" Pho wird Suppenfleisch am Knochen zusammen mit Gewürzen über mehrere Stunden gekocht. In diesem Rezept geht es durch die Verwendung von fertiger Brühe erheblich schneller - und schmeckt aber trotzdem lecker.