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Blitzkuchen (Mit Mandeln und Himbeeren)

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Gesamtzeit40 Minuten
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
Zu meinen Rezepten

Zutaten

für 20 Stücke
20 Stücke

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Utensilien

  • Handmixer
  • Backblech

Zubereitung

    • Handmixer
    • 200 g Butter (zimmerwarm)
    • 150 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 6 Eier (zimmerwarm)
    • 100 ml Milch
    • 300 g Weizenmehl Type 405
    • 200 g Mandeln, gemahlen
    • 1 Packung(en) Backpulver
    • 1 Prise(n) Salz

    200 g zimmerwarme Butter mit dem Handrührgerät schaumig rühren, Zucker und Vanillezucker unterrühren. Eier nach und nach zufügen, Milch zugeben und alles gut verrühren. Mehl, Mandeln, Backpulver und eine Prise Salz mischen und portionsweise unter die Buttermasse rühren.

    • Backblech
    • 200 g Himbeer-Fruchtaufstrich
    • 50 g Mandelblättchen
    • 2 EL Rohrzucker
    • 50 g Butter

    Backblech fetten, Teig einfüllen und glattstreichen. Himbeer-Fruchtaufstrich glatt rühren, auf dem Teig verteilen und mit einer Gabel vorsichtig marmorieren. Mandelblättchen, Rohrzucker und restliche Butter in Flöckchen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

  1. Kuchen im vorgeheizten Backofen (200 °C Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie310 kcal14 %
Eiweiß6.6 g12 %
Fett18.8 g25 %
Kohlenhydrate29.8 g10 %
Vitamin E3.8 mg32 %
Biotin4.27 μg9 %
Kalium146.9 mg7 %
Magnesium33.2 mg9 %

Tipp

Natürlich kannst du für den Blitzkuchen auch andere Konfitüre verwenden. Toll schmeckt es auch mit gemahlenen Haselnüssen und Aprikosenkonfitüre.

Food Stylistin & Ökotrophologin

Anne Lippert

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