Sushi Pizza

Reis in ein Sieb geben und so lange unter kaltem Wasser abspülen, bis das ablaufende Wasser klar ist. Reis mit 800 ml kaltem Wasser in einen Topf geben, ohne Deckel aufkochen. Reis 2 Minuten offen kochen, dann die Herdplatte auf die niedrigste Temperatur einstellen. Reis abgedeckt 15-20 Minuten quellen lassen, bis er gar ist.

Währenddessen Reisessig, Mirin, Zucker und Salz in einem Topf leicht erwärmen, bis sich Salz und Zucker gelöst haben. Mischung über den Reis geben, gut vermischen und abkühlen lassen.

Für die Toppings Lachs in dünne Streifen schneiden und mit Sriracha-Mayo vermischen. Avodavo halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch auslöffeln und mit einer Gabel zerdrücken. Limettenhälfte auspressen und den Saft zusammen mit Salz und Pfeffer unter die Avocadocreme rühren. Gurken schräg in Scheiben schneiden. Wasabipaste mit Mayonnaise verrühren.

Aus dem Sushireis 4 runde Pizzaböden in Größe der Pfanne formen (ggf. Frischhaltefolie zum Ausrollen verwenden und mit nassen Händen arbeiten) und die Böden einzeln in je 1 EL Öl von nur einer Seite knusprig braten.

Pizzaböden mit der gebratenen Seite nach unten auf Teller legen, mit Avocadocreme, Gurkenscheiben und Lachs belegen und mit eingelegtem Ingwer, Wasabimayo, Ketjap Manis und Sesam garnieren.