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Zutaten
- 1 grüne Zucchini
- 1 gelbe Zucchini
- 8 EL Olivenöl
- Fleur de sel
- 4 Suprême vom Hähnchen
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL Butter
- 2 EL Dijonsenf
- 1 EL Crème Fraîche
- 50 g ganze Mandeln
- 1 Schalotte
- 125 g Himbeeren
- 2 EL Himbeer-Essig
- 2 TL REWE Feine Welt Lavendelhonig Duft der Provence
- 1 Flasche(n) Veuve Clicquot Champagner
Utensilien
Backpapier, Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm), Bratenthermometer, Pürierstab, Sieb,
Zubereitung
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Backpapier
- 1 grüne Zucchini
- 1 gelbe Zucchini
- 4 EL Olivenöl
- Fleur de sel
Zucchini waschen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit 4 EL Olivenöl und Salz vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 15 bis 20 Minuten rösten. Die Temperatur auf 180°C reduzieren.
- 4 Suprême vom Hähnchen
- Fleur de sel
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Butter
Hähnchenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl und Butter erwärmen und Hähnchen darin von beiden Seiten scharf anbraten. Zur Seite stellen.
- 2 EL Dijonsenf
- 1 EL Crème Fraîche
- Fleur de sel
- Pfeffer aus der Mühle
Dijonsenf und Crème Fraîche in einem Schälchen vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
- Bratenthermometer
Hähnchen in eine Auflaufform legen, Marinade darüber verteilen und ca. 15 bis 20 Minuten im Ofen überbacken. Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur messen – bei 75°C ist das Hähnchen perfekt.
- Pürierstab
- Sieb
- 2 Schalotte
- 125 g Himbeeren
- 2 EL Himbeer-Essig
- 2 TL REWE Feine Welt Lavendelhonig Duft der Provence
- 2 EL Olivenöl
- Fleur de sel
- Pfeffer aus der Mühle
Für das Dressing die Schalotte schälen, fein würfeln und in einer Pfanne in etwas Öl andünsten. Schalotten, Himbeeren, Essig, Honig, 50 ml Wasser und 2 EL Öl pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und durch ein feines Sieb passieren.
- 1 Flasche(n) Veuve Clicquot Champagner
Zucchini auf 4 Tellern verteilen, Mandeln und das Dressing darüber geben und mit dem Hähnchen und dem Champagner servieren.
Tipp zum Rezept
Suprême gilt als das beste Stück vom Hähnchen. Es ist die Hähnchenbrust mit Haut mit Flügelkeule an einem Stück. Als Begleitung passt Champagner perfekt zu diesem feinen Gericht.
