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Süßkartoffelsuppe mit Trüffeln, Bacon und Brotchips

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    Gesamtzeit45 Minuten
    SchwierigkeitMittel
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Portionen
    4 Portionen

    Gewählte Zutaten:

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    Utensilien

    • Sparschäler
    • Stabmixer

    Zubereitung

      • Sparschäler
      • 1 Zwiebel
      • 1 Zehe(n) Knoblauch
      • 600 g Süßkartoffeln

      Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

      • Stabmixer
      • 1 EL Olivenöl
      • 1 TL Curry
      • 800 ml Geflügelbrühe
      • 100 ml Sahne
      • Salz (z. B. REWE Feine Welt „Fleur De Sel“)
      • Pfeffer
      • Zitronensaft

      Öl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anschwitzen. Etwas Currypulver sowie die Süßkartoffeln zufügen und kurz anbraten. Mit Geflügelbrühe und Sahne ablöschen, aufkochen und dann bei mittlerer Hitze gut 15 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffelwürfel gar sind. Fein pürieren und mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft und Curry abschmecken.

      • 30 g Rohschinken (z. B. REWE Feine Welt „Jamon Ibérico“)
      • 1 Trüffel

      Jamon Ibérico in einer beschichteten Pfanne knusprig auslassen. Den Trüffel in feine Scheiben hobeln.

      • 70 g Brotchips

      Die Süßkartoffelcremesuppe in Schalen anrichten und mit knusprigem Schinken, Trüffelscheiben sowie den Brotchips garnieren.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie529 kcal24 %
    Eiweiß19.4 g35 %
    Fett24.1 g32 %
    Kohlenhydrate63 g21 %
    Folat43.9 µg11 %
    Ballaststoffe9.4 g31 %
    Calcium96.4 mg10 %
    Magnesium64.1 mg17 %

    Tipp

    Trüffel gehören zu den teuersten Pilzen und sind eine echte Delikatesse. Zudem sollten Trüffel schnell verbraucht werden, da sie bei einer zu langen Lagerung ihr Aroma verlieren.

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