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Kleine Süßkartoffelsuppe mit Chorizo-Chips
Gesamt: 30 min
Mittel
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Zubereitung
Schalotte und Knoblauch schälen und hacken. Chilischote längs aufschneiden, Kerne entfernen und Fruchtfleisch hacken. Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Schalotte und Knoblauch darin glasig dünsten. Hälfte der gehackten Chili zugeben und kurz mitdünsten. Süßkartoffel zugeben und anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Chorizo pellen und in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Nach Belieben mit Sherry ablöschen.
Petersilie waschen und Blättchen hacken. Suppe mit Hälfte der Crème fraîche sehr fein pürieren und mit Salz abschmecken. Suppe auf Tassen verteilen und mit je 1 Klecks Crème fraîche, Chorizo-Chips, restlicher Chili und Petersilie garnieren.
Sherry ist ein Weißwein, der mit etwas Branntwein aufgespritet und danach einem Reifeprozess im Holzfass unterzogen wird. Am Ende dieses Prozesses liegt sein Alkoholgehalt bei ca. 17 %. Meist wird er als Aperitif oder zu Tapas serviert, dient aber auch zum Verfeinern von Fleischgerichten.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß10g17%
- Fett21g28%
- Kohlenhydrate67g22%
Vitalstoffe*
- Vitamin A998,0μg125%
- Vitamin C83,3mg83%
- Calcium101,0mg10%
- Magnesium53,6mg14%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Chilischote
- 2 Süßkartoffeln (à ca. 450 g)
- 2 EL Öl
- 900 ml Gemüsebrühe
- 100 g Chorizo am Stück
- 2 EL Sherry
- 2 Stiel(e) Petersilie
- 100 g Crème fraîche
- Salz
