Kleine Süßkartoffelsuppe mit Chorizo-Chips

Name: Kleine Süßkartoffelsuppe mit Chorizo-Chips
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Chilischote; 2 Süßkartoffeln (à ca. 450 g); 2 EL Öl; 900 ml Gemüsebrühe; 100 g Chorizo am Stück; 2 EL Sherry; 2 Stiel(e) Petersilie; 100 g Crème fraîche; Salz

202 Bewertungen

Gesamtzeit35 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 498 kcal
Eiweiß 9.5 g
Fett 26.2 g
Kohlenhydrate 58.1 g

ErnährWert

5 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Chilischote
- 2 Süßkartoffeln (à ca. 450 g)
- 2 EL Öl
- 900 ml Gemüsebrühe
Schalotte und Knoblauch schälen und hacken. Chilischote längs aufschneiden, Kerne entfernen und Fruchtfleisch hacken. Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Schalotte und Knoblauch darin glasig dünsten. Hälfte der gehackten Chili zugeben und kurz mitdünsten. Süßkartoffel zugeben und anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
- 100 g Chorizo am Stück
- 2 EL Sherry
Chorizo pellen und in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Nach Belieben mit Sherry ablöschen.
Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- 2 Stiel(e) Petersilie
- 100 g Crème fraîche
- Salz
Petersilie waschen und Blättchen hacken. Suppe mit Hälfte der Crème fraîche sehr fein pürieren und mit Salz abschmecken. Suppe auf Tassen verteilen und mit je 1 Klecks Crème fraîche, Chorizo-Chips, restlicher Chili und Petersilie garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	498 kcal	23 %
Eiweiß	9.5 g	17 %
Fett	26.2 g	35 %
Kohlenhydrate	58.1 g	19 %
Ballaststoffe	7.4 g	25 %
Ballaststoffe	7.4 g	25 %
Vitamin A	2890 μg	361 %
Vitamin E	12.6 mg	105 %

Tipp

Sherry ist ein Weißwein, der mit etwas Branntwein aufgespritet und danach einem Reifeprozess im Holzfass unterzogen wird. Am Ende dieses Prozesses liegt sein Alkoholgehalt bei ca. 17 %. Meist wird er als Aperitif oder zu Tapas serviert, dient aber auch zum Verfeinern von Fleischgerichten.

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin
Svenja Kilzer

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