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Mais-Süßkartoffel-Suppe

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Gesamtzeit35 Minuten
Zubereitung15 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Utensilien

  • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
  • Pürierstab

Zubereitung

    • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
    • 2 Dose(n) Mais (285 g)
    • 2 Süßkartoffeln
    • 1 Zwiebel
    • 1 Knoblauchzehe
    • 1 EL Öl

    Mais abgießen. Süßkartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Knoblauchzehe halbieren. Eine Auflaufform oder ein Backblech mit 1 EL Öl einstreichen. Mais, Süßkartoffeln, Zwiebel und Knoblauch darauf verteilen. Im heißen Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 150 °C) ca. 20 Minuten backen, bis die Süßkartoffeln weich sind.

    • Pürierstab
    • 5 EL Erdnussbutter
    • 1.2 l Gemüsebrühe
    • Salz
    • Pfeffer
    • Kurkuma

    Gemüse in einen Topf füllen, Knoblauch vorher schälen. Erdnussbutter, Brühe, Salz, Pfeffer und Kurkuma zugeben und aufkochen. Suppe pürieren und abschmecken.

    • 2 Lauchzwiebeln
    • 3 EL Sonnenblumenkerne

    Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Suppe mit Lauchzwiebeln und Sonnenblumenkernen garniert anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie585 kcal27 %
Eiweiß15.6 g28 %
Fett26.3 g35 %
Kohlenhydrate76.4 g25 %
Ballaststoffe11.7 g39 %
Folat64.4 µg16 %
Calcium105 mg11 %
Magnesium137 mg37 %

Tipp

Beim Topping der Suppe kannst du kreativ werden. Lecker schmecken auch geröstete Sesamsamen und ein paar Chiliflocken für mehr Schärfe.

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