Süßkartoffelgulasch mit frittierten Zwiebelringen

Zubereitung

1. Zutaten

   2 Gemüsezwiebeln  • 2 Zehe(n) Knoblauch  • 800 g Süßkartoffeln

   2 Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Süßkartoffeln schälen und in ca. 1 cm breite Würfel schneiden.

2. Zutaten

   2 EL REWE Bio Natives Olivenöl extra

   Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebelwürfel dazugeben und
   anschwitzen, bis sie glasig sind.

3. Zutaten

   4 EL REWE Bio Tomatenmark  • 3 TL REWE Bio Paprikapulver edelsüß  • 1 TL Kümmel  • 2 TL Majoran  • 800 ml Gemüsebrühe

   Tomatenmark, Knoblauch und die restlichen Gewürze zu den Zwiebeln geben und die Masse bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten rösten, bis die Farbe von rot in dunkelrot übergeht. Süßkartoffeln dazugeben und alles mit Gemüsebrühe ablöschen.

4. Das Gulasch aufkochen lassen und danach bei kleiner bis mittlerer Hitze für ca. 30 Minuten ziehen lassen bis die Süßkartoffeln gar sind.

5. Zutaten

   1 Gemüsezwiebel  • 50 g Mehl  • 150 ml Planzenöl  • 0,50 Bund Koriander

   1 Zwiebel in Ringe schneiden. Mehl in einen tiefen Teller geben und
   Zwiebelringe darin wenden und in heißem Pflanzenöl hellbraun frittieren, bis sie hellbraun und knusprig sind. Die Ringe auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Koriander waschen, trocknen und zupfen.

6. Zutaten

   Salz  • REWE Feine Welt Zitronenpfeffer  • 1 Handvoll REWE to go Granatapfelkerne

   Das Gulasch mit Salz und Zitronenpfeffer abschmecken und und in Schüssel füllen. Die frittierten Zwiebelringe darauf geben, mit Koriander und Granatapfelkernen garnieren.