Süßkartoffel-Spinat-Salat mit Quinoa & Granatapfel

Name: Süßkartoffel-Spinat-Salat mit Quinoa & Granatapfel
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 1 große Süßkartoffel; 5 EL Olivenöl; 50 g Quinoa; 4 Zweig(e) Basilikum; 2 EL Fruchtessig; 1 TL Senf; 1 TL Honig; 1 Limette; 1 TL Kardamom gemahlen; 150 g frischer Babyspinat; 80 g Granatapfelkerne; Salz; Pfeffer; 100 g Feta

Gesamt: 25 min

Einfach

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Süßkartoffel-Spinat-Salat mit Quinoa & Granatapfel

Zubereitung

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Süßkartoffel waschen, in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl goldbraun braten. Währenddessen Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten.
Für eine Vinaigrette das Basilikum klein schneiden und mit dem restlichen Olivenöl, Essig, Senf, Honig, Limettensaft und Kardamom verrühren. In einer Schüssel mit Kartoffelwürfeln, Quinoa, Spinat und Granatapfelkernen vermengen.
Den Salat mit Salz und Pfeffer würzen und den Feta grob darüberbröseln.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen

Energie
471kcal
Eiweiß
7g
Fett
28g
Kohlenhydrate
44g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen

Natrium
89,0mg
Kalium
962,0mg
Chlorid
213,0mg
Calcium
143,0mg

* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.